אנהיים פפרס: קל, צדדי קליפורניה צ 'ילה

פלפלים של אנהיים הם מגוון קל של פלפל צ'ילי המשמש לבישול מקסיקני ודרום-מערבי.

שימורי ירוק שימורים, מעמודי התווך של המטבח האמריקאי-מקסיקני, עשויים פלפלים של אנהיים. ואכן, Anaheims נקראים על שם העיר בדרום קליפורניה שבו הם גדלו לראשונה מסחרית על ידי איש עסקים בשם אמיליו אורטגה, אשר ייסד את החברה שעדיין מוכרת צ 'יפס ירוק משומר תחת שמו.

מָקוֹר

פלפלים מאנהיים בעצם מקורם בניו מקסיקו, שם מתרבתת עד היום גרסה חמה יותר - אף על פי שהם עוברים בשם "צ'ילי ניו מקסיקו", או לפעמים "צ'ילס האץ '", האץ' הוא שמה של עיר בניו מקסיקו עבור היבול הצ 'ילי שלה. הם אומרים שההיסטוריה נכתבת על ידי המנצחים, ולכן יש לנו פלפל של אנהיים.

אם כבר מדברים על ההיסטוריה, אתה יכול לחשוב על אנהיים (אם אתה חושב על זה בכלל) כביתו של דיסנילנד, אולי כמה קבוצות ספורט, שלא לדבר על מרכז הכנסים המרשים שלה.

פעם אחת, עד 1950, אנהיים היה פרדסים מקיר לקיר. האקלים שטוף השמש והטמפרטורות החמות שהפכו את אנאהיים לאידיאלי לגידול תפוזים, היו גם התנאים האידיאליים לגידול פלפלים. למרבה הפלא, מבצע אורטגה התחיל את דרכו בונטורה, קליפורניה, שאינה קרובה כלל לאנהיים.

עובדות

פלפלים הם פרי, וכמו כל פרי, הם מגיעים במגוון רחב של זנים ו hybrids.

אפילו בתוך הקטגוריה הידועה בשם Anaheim, זנים עם שמות כגון "Big Jim" ו- "No. 9" אופייניים.

Anaheims ניתן לקצור בעוד בוסר (כלומר עדיין ירוק), וזה איך את רובם משמשים במבצע שימורים. לאחר צלייה, קילוף, זריעה, chiles הם משומרים, והם יציבים להפליא.

הם יכולים גם להבשיל על הצמח עד שהם הופכים אדומים, ובמקרה זה הם נקראים קולורדו chile (המילה קולורדו פירושו "אדום" בספרדית) או קליפורניה chiles אדום. אלה יכולים להיות יבשים הקרקע לשימוש כמו תבלין, או כרכיב של תערובות תבלין כמו אבקת צ 'ילי .

Anaheim פלפלים לרשום בין 500 ל 2,500 יחידות חום סקובי על Scoville קנה מידה , וזה בהחלט קל מספיק כדי לאכול גלם. הווריאציה בחום קשורה בעיקר להבדלים בקרקע וכמות השמש שצמחים מקבלים. עוד שמש שווה צ 'ילה חם.

כמו פלפלים פובלנו , שהם דומים, פלפלים אנהיים משמשים לעתים קרובות להכנת אחד התמחויות המקסיקני אמריקאי הפופולרי ביותר, צ 'ילי רלנו קלאסי, שבו פלפל קלוי, ממולא גבינה, מצופה מכן ביצה מטוגן. זה בעיקר בגלל שהם גדולים מספיק כדי החומר ובגלל שיש להם רמת חום שווה בערך. Anaheims הם צרים למדי מאשר Poblanos, עם צבע ירוק בהיר יותר טעם פרי.