סטייקים אלה הם מחבת צלוי ולאחר מכן מוגש עם רוטב בורבון טעים. הרוטב הפשוט הוא תערובת בורבון מתובלת, חמאה וחרדל, המושלמת לטפטף מעל הסטייקים.
המתכון המקורי נקרא 2 שיני שום טחון להיות שפשף על הסטייקים עם פלפל. החלטתי להשתמש אבקת שום במקום שום טחון כי הרגשתי את השום הטרי יהיה char ו להכניע את הסטייק. השתמש 1 או 2 שיני שום דק טחון על סטייקים אם אתה מעדיף.
את המתכון הוא בקלות scaled למטה עבור שני אנשים.
מגישים את הסטייקים בתפוחי אדמה אפויים וסלט מקולף או ירקות מאודים.
מה אתה צריך
- 4 סטייקים רצועה סינטה (על 1 אינץ 'עבה)
- 1 כף גרגיר (שחור, מרוסק גס)
- 1 כפית אבקת שום (או 2 שיני שום דק טחון, ראה הערה לעיל)
- 1/4 כפית מלח כשר
- בורבון רוטב:
- 1 חמאת מקל (4 אונקיות)
- 2 כפות בצל (קצוצות)
- 1 או 2 שיני שום טחון)
- 2 כפות בורבון קנטקי
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 1/2 כפית חרדל יבש
- דאש טבסקו רוטב
איך לעשות את זה
- חתוך שומן עודף מסטייקים. לחץ פלפלים כתוש ואבקת שום לשני הצדדים של סטייקים ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה.
- מחממים מחבת ברזל כבדה על אש גבוהה. לשמן את המחבת קלות או לשמן אותו עם קצת קציצות שומן סטייק.
- מפזרים כמחצית מהמלח במחבת. סירים סטייקים במהירות בצד אחד. הסר ולהוסיף מלח הנותרים למחבת. צור סטייקים בצד השני. הפחת את הכובע עד בינוני והמשך לבשל עד שנעשה לטעמך. ראה גם: בשר טמפרטורה תרשים
- מוציאים את הסטייקים למגש חם ואוהל רופף בנייר כסף כדי להתחמם בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
- יוצקים עודף שומן מן המחבת. ממיסים חמאה על אש נמוכה; מוסיפים בצל ושום וסאוט עד למכרז. מוסיפים בורבון, רוטב ווסטרשייר, חרדל יבש וטבסקו. מערבבים היטב ומבשלים במשך 2 דקות.
- יוצקים את הרוטב על סטייקים לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 431 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 123 מ"ג |
| נתרן | 238 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |