בשר בגריל הם די פופולרי במרוקו, ותראה לעתים קרובות grills להגדיר מחוץ אטליז שכונה חנויות כך לקוחות יכולים להיות רכישות קטנות של בשר או פסולת מבושל להזמין ארוחה מהירה. מלח כמון מוצגים בדרך כלל בצד עבור בשר מבושל עם מעט או ללא תיבול; זה כולל צלעות טלה.
כאשר הזמן מאפשר, עם זאת, אני מעדיף הרבה צלעות טלה מוכן בבית. מרינדה קל מרוקאי של שום, מיץ לימון, מנטה ותבלינים מרוקאי מוסיף טעם עסיסי, zesty, עוזר להפוך את צלעות למשפחה בלתי נשכח או ארוחה החברה.
בחר צלעות או צלעות טלה. אפשר לבשר להשרות לפחות כמה שעות (לילה טוב יותר) לקבלת תוצאות רכות וטעימות. אם מזג האוויר או הזמן אינם מאפשרים צליה, אתה יכול לצלות או להזיז את הבשר במקום.
בשר מרוקאי בגריל מוגשות לעתים קרובות עם מנטה מרוקאי תה . שקול להוסיף את הכלים הבאים לצד ארוחה מלאה:
מה אתה צריך
- 2 lbs./1kg. צלעות טלה
- 1/4 כוס עלי נענע (טרי קצוץ)
- 1/4 כוס כוסברה (קצוץ טרי)
- 2 או 3 שיני שום (לחוץ)
- 2 כפות. מיץ לימון
- 2 כפות. שמן זית
- 1 כף. כמון
- 1 1/2 כפית. פפריקה
- 2 כפית. מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית. ג'ינג'ר
- 1/2 כפית. כּוּרכּוּם
- 1/2 כפית. פלפל
- אופציונלי: 1/2 כפית. פלפל חריף או אדמה פפריקה חם
איך לעשות את זה
מראש
- שוטפים את צלעות הטלה ומנקזים היטב.
- בקערת ערבוב גדולה משלבים את העשבים, השום, מיץ הלימון, שמן הזית והתבלינים. מוסיפים את צלעות הטלה ומערבבים היטב כדי להרכיב את הבשר באופן אחיד.
- מכסים את הקערה ומקררים את צלעות הטלה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אפשר טלה למרינדה לפחות 5 עד 6 שעות, או כל עוד לילה.
מבשלים את צלעות הטלה
- מוציאים את צלעות הטלה מהמקרר ומאפשרים לבשר להגיע לטמפרטורת החדר בזמן שאתם מחממים את הגריל.
- בשמן קל את המדף גריל או סל צליה כדי למנוע את הבשר מן הדבקה.
- כאשר הגחלים חמות, מסדרים את הבשר על המדף או בסל הצלייה ללא צפיפות. תוכנית לבשל צלעות כבש בקבוצות במידת הצורך.
- מבשלים את צלעות הטלה במשך 5 עד 8 דקות בכל צד, בהתאם לעובי הקיצוצים של הבשר. היזהר של להבות מטפטוף שומן, אשר יכול לחרוך את הבשר.
- מגישים מיד, או להחזיק את צלעות כבש חם במשך זמן קצר על ידי גלישת בנייר אלומיניום ולהשאיר בצד של הגריל הרחק חום ישיר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 825 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 25 g |
| כולסטרול | 234 מ"ג |
| נתרן | 1,369 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 65 g |