שעועית ירוקה טריה - או שעועית מחרוזת, כפי שרבים מכנים אותם - עושים צד צבעוני וטעים למנות עיקריות רבות. כמה אוהבים אותם מבושלים או מאודים, ואז sauteed עם הרבה שום מתובל בטעם עם מלח, פלפל, ואת תוספות מרוקאי של כמון קאיין.
בעת בחירת שעועית, בחר בצבע בהיר, ללא דופי. צעירים, רזה שעועית עדיפים, כמו גם שעועית כי הם המשרד מספיק כדי בקלות להצמיד לשניים. אם לא מבשלים את השעועית מיד, מקררים אותם בשקית ניילון עם מגבת נייר מוכנס לספוג עודף לחות.
את השעועית ניתן להכין יום מראש מחומם. הם עושים ליווי מעולה מרוקאי בגריל צלעות כבש או מרוקאי Kefta קציצות ברוטב חמאה .
גם לנסות מרוקאי סגנון שעועית ירוקה מטגן עם תפוחי אדמה חדשים.
מה אתה צריך
- 1 פאונד (כ 1/2 ק"ג) שעועית ירוקה טרייה
- 1 עד 2 כפות חמאה (או שמן זית)
- 2 עד 4 שיני שום קטנות (קצוץ או קצוץ דק מאוד)
- מלח דאש
- כמון מקף
- קמצוץ פלפל קאיין
- אופציונלי: 2 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוץ)
איך לעשות את זה
1. לקצץ או להצמיד את הקצוות מן שעועית ירוקה, הסרת כל סיבי מחוספס אשר עשוי לרוץ לאורך של שעועית. לא כל שעועית יהיה זה סיבים. אם השעועית ארוכה מדי, הם עשויים להיות חתוכים או שבורים במחצית לאכילה קלה יותר.
2. לשטוף ולנקות את השעועית.
3. מבשלים את השעועית רק עד פריך במכרז על ידי רותחים או מהביל.
- כדי לרתיחה, מניחים את השעועית בסיר ומכסים במים מומלחים. מביאים לרתיחה ואז להפחית את החום ומבשלים עד שנעשה, על 5 עד 7 דקות. מיד לנקז את השעועית לצלול באמבט מים הקרח במשך דקה או שתיים, ואז לנקז שוב.
- כדי לאדים, להביא כמות קטנה של מים מומלחים לרתיחה בסיר מצויד סל קיטור. מוסיפים את השעועית הירוקה, מכסים, ואדים עד פריך במכרז, על 5 עד 7 דקות.
4. ממיסים את החמאה - או מחממים את שמן הזית - במחבת או במחבת מטוגנת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום ומטגנים רק לרגע עד שהם ריחניים; לא לשרוף.
מוסיפים את השעועית הירוקה למחבת ועונה לפי הטעם במלח, פלפל, כמון ופלפל קאיין. לזרוק בעדינות ולבשל רק עד שעועית מחומם דרך.
6. אם באמצעות פטרוזיליה, בעדינות לערבב אותו ומפזרים על הדף כמו לקשט. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 259 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 55 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |