מבוא המטבח האוקאנדי

אוגנדה היא מדינה מזרח אפריקאית עם היסטוריה עשירה, החל מהגירה העתיקה של הבנטו ואנשים אפריקאים נילוטיים ועד בואם של האינדיאנים לעבוד על רשת הרכבת של אוגנדה. המטבח האוגנדי הוא עדיין לא פופולרי כמו מטבחים מאזורים אחרים כגון קרן, מערב ודרום אפריקה, אבל זה לא אומר שזה לא חגג כמו סוג מסורתי באמת של המטבח. להתעמק ללמוד על המטבח האוגנדי הוא מסע מרתק.

• 01 of 06

  מאטוק

  Matoke הוא מגוון רחב של בננות הילידים בדרום מערב אוגנדה, המשתרעת לתוך רואנדה ו בורונדי. זה משמש בדרך כלל כמו בננה בישול ולפעמים התייחס כ נבל בגלל זה. זה מבושל כאשר עדיין לא בוסר וירוק. את matoke יכול להיות מבושל עם או בלי קליפה, קלוי קליפה או קלופים ולאחר מכן מאודה. כאשר מבושלים מחית עצמו או כתבשיל, זה מהווה חלק המנה הלאומית של אוגנדה.

• 02 מתוך 06

  אוגלי

  אוגלי, כפי שהיא מכונה בחלקים רבים של אוגנדה, היא דייסת דייסת תירס עבה, הדומה למדי לפולנטה; אם כי הוא עשוי תירס לבן, או ארוחות והוא מבושל בדרך כלל עקביות נוקשה יחסית. דייסה קמח תירס הוא למעשה עמוד התווך של מאכלים מקומיים של מדינות אפריקאיות רבות. הם שונים רק מעט הנוקשות הסופית ואם הם מבושלים על ידי הוספת אבקה יבשה למים רותחים או אם תערובת של קמח תירס ומים נעשה הראשון.

• 03 מתוך 06

  ביניבה

  Binyebwa הוא רוטב groundnut המוכרת ביותר כמו צלחת בצד או רוטב מלווה עבור matoke. בעיקרו הוא מאכל פשוט עשה עם ingredients טבעי טהור. אגוזי מלך צריך להיות מבושל היטב לפני הצריכה.

• 04 מתוך 06

  בננה קארי

  גרסה אחת של הכנת matoke היא להפוך אותו קארי. צלחת זו היא כנראה יותר פופולרי עם האינדיאנים אוגנדה הפזורה שלהם כפי שהיא מתחתנת את ההשפעה חריף מן המטבח ההודי ואת בננות ייחודי.

• 05 מתוך 06

  תה ג'ינג'ר חי

  תה עשה את הדרך האפריקאית הוא תמיד "מבושל", אם אתה מדבר על הדרך בה הוא נעשה בטנזניה, זימבבואה או אוגנדה. סיר ממוקם בדרך כלל על תנור העליון עם תערובת של כ 50-75% חלב ומים. ברגע שהחלב מגיע לרתיחה, הוא כבוי ושקיות תה צונחות לתוכו. באוגנדה, הוספת התבלינים זנגביל לחלוט היא דרך פופולרית של שתיית תה. לפעמים תיק התה הוא ommitted ו חלב זנגביל מתובל מוכן במקום.

• 06 מתוך 06

  צ'אפאטי

  צ'אפאטי, לחם שטוח דמוי רוטי, נמצא כמעט בכל מקום כמו אוגל בכל מפגש של אוגנדה.