סלק זמין כל השנה במרוקו, שם הם מוכנים לעתים קרובות כמו סלט צדדי צבעוני עם וינגרט לימון קל. באופן טבעי מתוק ובריא מאוד, הם הרוויחו את המוניטין של להיות superfood כי הוא עשיר אשלגן, מנגן, ויטמין C, וכן סיבים.
אם אתה אף פעם לא עובד עם סלק טרי לפני, אתה לא יכול לדעת על טכניקה לעשות קילוף אותם קל יותר. מבשלים אותם עד למכרז - כאשר אתה יכול להכניס סכין חדה לתוך מרכז סלק, הם סיימו. לשטוף במים קרים להחליק את העור. זה כזה קל! סלק ניתן לבשל על ידי רותחים באופן מסורתי או בתוך סיר לחץ, כמתואר להלן, או על ידי קלייה.
סלט סלק קר זה יכול להיות מוכן יום מראש. אם עושים את אותו היום כמו המשרתים, לאפשר שעה או יותר עבור סלט כדי צמרמורת ומרינדה. המשפחה שלי אוהבת את זה עם הרבה בצל; מאז בצל יספוג את הצבע של סלק, מומלץ להזמין קצת בצד להשתמש כקישוט בזמן ההגשה.
מגישים את סלט סלט לבד או כחלק צלחת סלט מרוקאי מסורתי .
מה אתה צריך
- 2 ק"ג סלק אדום סלק
- 2 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים
- 2 1/2 כפות
- מיץ לימון
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- אופציונלי: בצל סגול או טחון, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שוטפים את השורשים סלק. מניחים בסיר או סיר לחץ ומכסים במים קרים. מרתיחים או מבשלים את הסלק עד למכרז. מבחן על ידי פירסינג סלק עם סכין חדה; אם זה יכול להיות מוכנס לתוך המרכז, סלק מבושל. זה יכול להימשך עד שעה וחצי כאשר רותחים, ועד 40 דקות כאשר הלחץ הלחץ - כמה זמן תלוי כמה גדול סלק. אם סלק אתה מבשל בגדלים שונים, פשוט לבדוק את הבישול במרווחים ולהסיר את סלק אחד אחד כאשר הם עושים.
- מסננים את סלק, לשטוף תחת מים זורמים קרים להחליק את עורות מחוץ בעוד סלק הם עדיין חמים. אפשר לסלק להתקרר.
- חותכים את סלק לתוך 1/4 אינץ 'ל 1/2 אינץ' פרוסות של עובי אחיד, ולאחר מכן לחתוך כל פרוסה לקוביות בגודל אחיד.
- מעבירים את סלק קוביית לקערה גדולה ומשלבים עם שאר החומרים, מתובל לפי הטעם במלח ופלפל. מכסים היטב ומקררים לפחות שעה או לילה.
- לפני ההגשה, לטעום את הסלט ולהתאים את התבלינים לפי הצורך. סלט עשוי להיות מקושט בצל בצל טרי או קצת יותר פטרוזיליה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 164 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 254 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |