באמנויות הקולינריות, חזרת היא תבלין עשוי שורש לבן גדול של חזרת הצמח, אשר נמצא באותה משפחה כמו חרדל ווסאבי.
ביצוע חזרת מוכן
חזרת יש טעם חריף, נושך והוא יכול ממש לשרוף את הסינוסים. זה מוכן על ידי קילוף השורש ולאחר מכן מגררים אותו ומערבבים אותו עם חומץ. בצורה פשוטה זו, חזרת מוכן יכול לשמש תבלין, כמרכיב בקוקטיילים, רוטב סלט ועוד.
אבל מאז זה לא תמיד ניתן לקבל שורש חזרת טרי (וכמה זה באמת אתה יכול להשתמש?), אתה יכול גם להכין חזרת מוכן באמצעות אבקת חזרת.
חזרת אבקה היא תבלין שנעשה על ידי ייבוש השורש ולאחר מכן שחיקה אותו לתוך אבקה. ביצוע חזרת מוכן מן האבקה היא פשוט עניין של שילוב זה עם מים וחומץ או מיץ לימון.
אבל כמו כל אבקת תבלינים, זה יתחיל לאבד את האומץ שלה בעוד כמה חודשים. כמה חנויות מכולת יש חלקים התבלינים בתפזורת שבו אתה יכול לרכוש קטנה או כמה תבלין כפי שאתה צריך. אז לקנות כמויות קטנות, כך זה יישאר טרי.
שימושים חזרת
ההלבשה הרוסית , אחד המרכיבים העיקריים של סנדוויץ 'בשר בקר המפורסם שלי, הוא עשה עם חזרת מוכן, כמו גם את הקוקטייל המסורתי בלאדי מרי.
שורש חזרת מגוררת במהירות להפוך מריר אלא אם כן הוא מעורבב עם חומץ, אבל כאשר מוכנים בדרך זו חזרת ניתן לאחסן במקרר במשך כמה חודשים.
שים לב חזרת מוכן אינו זהה רוטב חזרת . חזרת רוטב מוכן חזרת כי היה שמנת, שמנת חמוצה או מיונז הוסיף, מה שהופך אותו מתון קרמי. רוטב חזרת מוגשת לעתים קרובות עם צלע הממשלה צלוי , שהוא אחד צלי בקר מפואר ביותר ביקום.