מאיפה קפה במקור?
מבחינה תרבותית, קפה הוא חלק מרכזי בהיסטוריה האתיופית והתימנית. זו משמעות תרבותית שתחילתה עד כמה לפני 14 מאות שנה, כאשר היה קפה (או לא היה) התגלה בתימן (או אתיופיה ... תלוי מי אתה שואל).
אם הקפה שימש לראשונה באתיופיה או בתימן הוא נושא לדיון ולכל מדינה יש מיתוסים משלה, אגדות ועובדות.
אתיופיה של קפה מקור מיתוס
האגדה הפופולארית ביותר של קפה באתיופיה בדרך כלל הולך משהו כזה:
קלדי, רועה עזים אביסיני מקפה, היה רועה את העזים שלו באזור היילנד ליד מנזר. הוא הבחין כי הם מתנהגים בצורה מוזרה מאוד באותו יום, והחלו לקפוץ מסביב בהתרגשות, לפלוט בקול רם, ולרקוד כמעט על רגליהם האחוריות.
הוא מצא שמקור ההתרגשות הוא שיח קטן (או, בכמה אגדות, מקבץ קטן של שיחים) עם גרגרי יער אדומים. הסקרנות השתלטה והוא ניסה את הפירות לעצמו.
כמו העזים שלו, הרגיש קלדי את ההשפעות הממריצות של דובדבנים. לאחר שמילא את כיסיו בגרגרים האדומים, מיהר הביתה אל אשתו, והיא יעצה לו ללכת למנזר הסמוך כדי לחלוק את "שמים אלה שנשלחו" לגרגרים עם הנזירים.
בהגיעם למנזר לא זכו בקפה של קלדי ברכה, אלא בבוז. נזיר אחד כינה את השפע של קלדי "עבודת השטן" והשליך אותו לאש.
עם זאת, על פי האגדה, את הארומה של פולי קלוי היה מספיק כדי להפוך את הנזירים לתת זה חידוש הזדמנות שנייה. הם הוציאו את הקפה מן האש, מעכו אותם כדי לכבות את הגחלים הזוהרות וכיסו אותם במים חמים באוזניים כדי לשמרם.
כל הנזירים במנזר הריחו את ניחוח הקפה וניסו לנסות אותו.
בדומה לנזירים הבודהיסטים של סין וביפן, מצאו הנזירים כי ההשפעות המרובות של הקפה היו מועילות בשמירה על ערותם במהלך התרגול הרוחני של תפילות ותפילות קדושות. הם הבטיחו שמאותו יום ואילך הם ישתו את המשקה החדש הזה כל יום כסיוע לתפילותיהם הדתיות.
עם זאת, הסיפור הזה לא הופיע בכתב עד 167 לספירה. זה נחשב בדרך כלל להיות apocryphal ולא היסטוריה אמיתית של מקור קפה.
תימן קפה מקור מיתוסים
כמו כן, ישנם שני חלופי קפה מקור חלופי.
- אחד מהם מייחס את הגילוי של קפה למיסטיקן הסופי תימני גוטהול אכבר נוורודין אבו אל-חסן אל-שאדילי.
- אחרים טוענים כי הקפה "נתגלה" על ידי תלמידו של שיח 'אבו חסן שאהלי, שייח' עומר, שהתגורר כמתבודד במוחה, תימן.
האגדה הראשונה (שהיא בסיסית למדי בהשוואה למיתוס הקאלדי) מתארת את מקור הקפה כדלקמן:
אל-שאדילי נסע דרך אתיופיה, ככל הנראה בעניינים רוחניים. הוא נתקל בכמה ציפורים נמרצות שאכלו את פרי מפעל הבנש (הידוע במקום אחר כמפעל הקפה). וירי מהמסע שלו, הוא החליט לנסות את התותים האלה לעצמו והוא מצא כי הם מפיקים בו גם מצב אנרגטי.
מיתוס זה מעניין בכך שהוא נשמר בתימן, אך הוא מייחס את מקור הקפה לאתיופיה.
המיתוס השני שמקורו בקפה מתימן טוען כי קפה מקורו בתימן. הסיפור הולך כך:
שיח 'עומר, רופא-כומר וחסידי השייח' אבו-חסן שדהלי ממוחה, תימן, הוגלה למערה מדברית הסמוכה להר אואסאב.
על פי גרסה אחת של המיתוס, הגלות הזאת היתה למעין עבירה מוסרית. על פי גרסה אחרת, הוגלה עומר כי הוא התמחה ברפואה על הנסיכה במקומו של אדונו (שהיה על ערש דווי). לאחר ריפוי אותה, הוא החליט "לשמור" אותה (לפרש את זה כרצונך). הוא הוגלה על ידי המלך כעונש.
אחרי זמן מה של גלות ועל סף רעב מצא עומר את גרגיריו האדומים של מפעל הקפה וניסה לאכול אותם.
על פי גרסה אחת של הסיפור, ציפור הביאה לו סניף עם דובדבנים אחרי שהוא צעק בייאוש לקבלת הדרכה של האדון שלו, Schadheli.
עם זאת, הוא מצא אותם להיות מריר מדי כדי לאכול גלם, אז הוא זרק את הגרגרים לתוך האש, בתקווה להסיר את מרירותם. זו טכניקה "צלייה" בסיסית הקשחה את גרגרי האש באש. הם לא היו מתאימים ללעיסה, ולכן עומר הרתיחה אותם כדי לנסות לרכך אותם.
בעודם רותחים, הוא הבחין בניחוח הנעים של הנוזל החום יותר ויותר והחליט לשתות את המינוח הזה במקום לאכול את השעועית. הוא מצא את המשקה כדי להחיות מחדש ולשתף את סיפורו עם אחרים.
בגרסה אחרת של הסיפור מצא עומר את השעועית הגולמית כדי להיות טעימה והחליט להפוך אותם למרק. כאשר הוסרו הדובדבנים הקלויים, הפך 'המרק' למשהו הדומה למשקה שאנו מכירים כקפה.
סיפורו של המשקה הממריץ של עומאר הגיע עד מהרה לעיר הולדתו של מוקה. גלותו הוסרה והוא נצטווה לחזור הביתה עם גרגרי יער שגילה. בשובו למוקה, הוא שתה פולי קפה ושותה עם אחרים, שמצא כי "רפא" מחלות רבות.
לא עבר זמן רב עד שקראו לקפה כסם פלא ועומר כקדוש. מנחה הוקם במוקה בכבודו של עומאר.
קפה ממוצא אתיופי
הוא חשב כי האופי האגדי של Kaldi היה קיים סביב 850 לספירה. חשבון זה עולה בקנה אחד עם האמונה הרווחת כי טיפוח הקפה החלה באתיופיה סביב המאה ה -9. עם זאת, יש הסבורים כי קפה היה מעובד כבר בשנת 575 לספירה בתימן.
האגדה של קלדי, העזים שלו, ואת הנזירים מציע כי קפה התגלה כממריץ וגם משקה באותו יום. עם זאת, סביר יותר כי פולי קפה היו לעס כממריץ במשך מאות שנים לפני שהם הפכו למשקה.
השעועית עשויה להיות הקרקע מעורבב עם ghee (חמאה מבהירה) או עם שומן מן החי כדי ליצור עיסה עבה. זה היה מגולגל לתוך כדורים קטנים אז נצרך לפי הצורך אנרגיה על נסיעות ארוכות.
כמה היסטוריונים מאמינים כי מנהג זה של פולי קפה ללעיסה הובא (יחד עם קפה עצמו) מקפה לחרר וערב על ידי עבדים סודנים שלעסו קפה כדי לעזור לשרוד את המסעות המפרכים של נתיבי סחר העבדים המוסלמים. לכאורה, העבדים הסודאנים לקחו מנהג זה של לעיסת קפה משבט הגאלה של אתיופיה.
כיום, המסורת של צריכת קפה הקרקע ב ghee נשאר באזורים מסוימים של קפה ו Sidamo. כמו כן, בקפה, כמה אנשים מוסיפים מעט חמאה מבהירה לקפה מבושל כדי להפוך אותו לצפוף יותר מבחינה תזונתית ולהוסיף טעם (קצת כמו חמאה פו - תה של טיבט).
לדברי כמה מקורות, היתה גם דרך לאכול קפה כמו דייסה. שיטה זו של צריכת קפה ניתן לראות בין כמה שבטים ילידים אחרים של אתיופיה סביב המאה ה -10.
בהדרגה נהפך קפה למשקה באתיופיה ומעבר לו. בכמה שבטים, דובדבנים קפה נמחצו ואז התוסס לתוך סוג של יין. אחרים, פולי קפה היו קלויים, הקרקע, ולאחר מכן מבושלים לתוך מרתח.
בהדרגה, המנהג של קפה מבושל תפס והחל להתפשט במקום אחר. בסביבות המאה ה -13, קפה התפשט לעולם האיסלאמי, שם הוא היה נערץ כמו רפואה חזקה וסיוע תפילה רב עוצמה. זה היה מבושל הרבה כמו מרפא צמחים מרפא מבושלים - עבור עוצמה וכוח.
אתה עדיין יכול למצוא מסורות של קפה רותח באתיופיה, טורקיה, וחלק גדול של הים התיכון. אלה ידועים קפה אתיופי , קפה טורקי , קפה יווני וכו '.
תימן קפה ההיסטוריה
אמנם יש חשבונות רבים של ההיסטוריה קפה החל מהמאה ה -9, מוקדם יותר, עדויות אמין הראשון של בני אדם אינטראקציה עם המפעל קפה מגיע מאמצע המאה ה -15, כאשר הוא נצרך במנזרים סופי של תימן. סופיות השתמשו קפה כדי לשמור על עצמם ערני ערני במהלך תפילות הלילה שלהם שעות ארוכות של תפילה.
עם זאת, הוא האמין בדרך כלל כי פולי קפה יוצאו במקור מאתיופיה לתימן, וכי סוחרים תימנים מאוחר יותר הביא צמחים קפה בחזרה לבתיהם והחל לטפח אותם שם.
תימן היא גם המקור של המונח 'מוקה', אשר נפוץ להתייחס קפה בטעם שוקולד (כגון מוקה Latte ) היום.
- במקור, המונח 'מוכה' התייחס לעיר מוקה, שהייתה מרכז סחר מרכזי לסגנון מוקה של פולי קפה - סוג של קפה היקר עבור הטעם הייחודי שלה.
- יש הסבורים כי מרקו פולו רכש פולי קפה במוקה במהלך מסעותיו.
- זה לא היה עד המאה ה -17 כי הידע של קפה (ואת השגיאה של 'Mocha') התפשט לאירופה.