פענוח משקאות אספרסו של בית הקפה

כיצד להזמין משקאות אספרסו

אם אתה חדש אספרסו , שפע של אפשרויות וז'רגון על תפריט בית הקפה המקומי שלך עשוי להיות מכריע. מדריך זה יעזור לכם להציב הזמנות אספרסו בביטחון ולחקור את העולם המרגש של אספרסו.

מומלץ גם לעיין במדריך זה בהזמנת משקאות שאינם אספרסו . אבל קודם כל, בואו ללמוד על אספרסו וכל המשקאות אתה יכול לעשות מן זה חזק, חזק של קפה.

מה זה אספרסו?

אספרסו ( es-PRESS-oh ) הוא צורה מלאה ומרוכזת של קפה המוגשת ב "יריות". אספרסו נעשה על ידי כפיית מלחץ, מים חמים דרך פולי קפה דק מאוד. תהליך זה נקרא " משיכת זריקה ".

שלא כמו רוב הקפה, אספרסו יש " קרמה ", קצף טעים, ארומטי, חום אדמדם עשה כאשר בועות אוויר לשלב עם שמנים מסיסים קפה קנס. הנוכחות החזקה של קרמה מעידה על קפה איכותי, איכותי ובריסטה מיומנת (מכונת קפה מקצועית).

תהליך החילוץ המהיר של קרמה ואספרסו מעניק לאספרסו טעם מלא יותר, טעם לוואי ארוך יותר, ותכולת קפאין נמוכה יותר מאשר תוכן טפטוף.

ללא קשר לגודל, אספרסו הם בדרך כלל שפכו לתוך demitasse (כוס קטנה, 2-4 אונקיה).

עוד דרכים להזמין אספרסו

Shot - מנה אחת של אספרסו (כ 1 גרם) מוכן בחוזקה רגילה.

Doppio ( DOH-Pee-OH ) - Doppio הוא איטלקי עבור 'כפול' וזה אומר שאתה רוצה זריקה כפולה של אספרסו. זה גודל האספרסו הסטנדרטי בבתי קפה רבים.

Café Americano - זריקה של אספרסו בשילוב עם מספיק מים חמים כדי למלא כוס 6 גרם.

האמריקנים הומצאו כביכול על ידי בריסטות אירופאיות של אמריקאים אמריקאים בזמן מלחמת העולם השנייה כדי לשכפל את הקפה המועדף של האמריקנים.

זה פופולרי על עצמו לאחר ארוחת ערב באיטליה. בארצות הברית, רבים צורכים אותו עם חלב ו / או סוכר לאורך כל היום.

Lungo - Lungo ( LOON- Goh ) הוא משיכה "ארוכה" ( אקסטרציה ) של אספרסו, עם כמות זהה של קפה טחון דק פעמיים מים של ירייה רגילה. מנה אחת היא בערך 2 גרם.

זה אולי נשמע דומה לבית קפה אמריקני, אבל עיבוד ייחודי שלה תוצאות בטעם שונה. יש לו פחות טעם חזק כי זה נעשה עם יותר מים.

כמו כן יש מרירות יותר, כי תהליך החילוץ לוקח יותר זמן מושך יותר מרירות מתוך השטח. אם over-extracted, הם טעם מריר מתכתי.

עין אדומה - כוס קפה מסונן עם ירייה אחת של אספרסו. זה נקרא לפעמים "פטיש" או "ירו בחושך". הווריאציות כוללות את "העין השחורה", המורכבת משתי כוסות אספרסו ו"עין מת ", המבוצעת בשלוש תמונות.

Ristretto - מנה קטנה יותר, מרוכזת יותר של אספרסו. A Ristretto ( ree-streh-toe ) יש טעם אינטנסיבי יותר הגוף, פחות מרירות. זה יכול להיות הורה כמו אחד (על 0.75 אונקיות) או כפול (כ 1.5 אונקיות).

מהו Caffé Latte?

Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) מתכונים משתנים באופן נרחב. הגדרה כללית של משקה פופולרי זה הוא אספרסו כפול בבסיס ספל או כוס שחומם מראש, עם חלב מאודה כדי למלא, ו מקושט עם קצף או אמנות latte .

Latte פירושו "חלב" באיטלקית, כך שבדרך כלל, טעם החלב הוא דומיננטי יותר במשקה זה מאשר משקאות אחרים המבוססים על אספרסו. יחס של 2: 1 של חלב לאספרסו נפוץ.

וריאציות פופולריות של הקפה לאטה

קפה au Lait או קפה קון Lchhe - מילים au Lait ( אה לה ) ו con lech ( kon LECH-ey) אומר "חלב" בצרפתית וספרדית (בהתאמה). משקאות אלה הם וריאציות על קפה איטלקית Latte. החלב נשאר באותו יחס של 2: 1. סוכר ניתן להוסיף והוא בדרך כלל נכלל באופן אוטומטי קפה קון Leche.

קפה מוקה או מוקה לאט - בבית הקפה, מוקה מתייחסת לעתים קרובות שוקולד וקפה מוקה, או מוקה Latte, הוא משקה פופולרי מאוד.

זהו גרסה של קפה Latte עשה עם סירופ לבן, חלב, או שוקולד כהה חלב או אבקה. לעתים קרובות עם קצפת, סירופ שוקולד, או תוספים מתוקים אחרים.

טעם לאטה - קפה Latte עם סירופ טעם או אבקה הוסיף. טעמים פופולריים כוללים וניל, מנטה, קרם אירי, קרמל, קינמון , שקדים, אגוזי לוז, טופי, רום בחמאה, תפוזים, פטל. טעמי lattes עשוי להיות עם גבינת קצפת או תוספות אחרות.

מה זה קפוצ'ינו?

קפוצ'ינו איטלקי מסורתי ( KAH-Poo-CHEE-noh ) הוא יריית אספרסו אחת עם חלקים שווים של חלב מאודה וארוחה (ביחס של 1: 1: 1). זה מוגש ב 4 עד 6 גרם קערה מחומם מראש בצורת כוס.

רבים בשוק האמריקאי יש להתאים את המתכון הזה, המשלב חלב מאודה וארוחה , תוך שמירה על כמויות אספרסו זהה, אלא אם צוין אחרת.

קצף כי צמרות קפוצ'ינו פועל כמבודד טבעי, שמירה על המשקה חם יותר.

עוד אספרסו וחלב משקאות

Breve - Breve (BREV-A) הוא משקה מבוסס אספרסו זה עשוי כמו קפוצ'ינו, אבל עם חצי וחצי במקום חלב. Breve הגיע מתכוון כל אספרסו עם חצי וחצי במקום חלב, ללא קשר לממדים ואם או לא זה מוקצף.

קפה Noisette - קפה Noisette ( NWAH- zett ) הוא אספרסו עם כמות קטנה של חלב הוסיף. הצבע המתקבל הוא של רועשת , צרפתית עבור "אגוזי לוז". החלב אינו אדים או מוקפא, מה שהופך אותו שונה מאשר קפוצ'ינו.

אספרסו קון פאנה ( קון פאן-נאה ) - אספרסו עם קצפת.

אספרסו מקיאטו - אספרסו בודד או כפול, עם מילוי של חלב מחומם ומרקם (בדרך כלל) מוגש בכוס קטנה. "Macchiato" ( MOCK-E-AH-Toe ) פירושו "סימן" או "כתם". במקרה זה, "סימן" הוא חלב של חלב על גבי אספרסו.

Latte Macchiato - ידוע גם בשם "macchiato ארוך", משקה זה עשוי בעיקר חלב מאודה. "Latte Macchiato" הוא חלב "מסומן" עם חצי ירו (או פחות) של אספרסו. הווריאציות האמריקניות כוללות את כרמל מק'ציאטוס (וכיו"ב) עם קרמל (או מרכיבים אחרים) כ"סימן ".

שטוח לבן - זריקה של אספרסו עם זריקה כפולה של חלב מאודה. שלא כמו רוב משקאות קפה חלב מאודה, הוא "רטוב", ולכן יש קצף מעט או ללא מרקם חלק, קטיפתי.