מתכון אספרסו לבן

לבן שטוח הוא משקה אספרסו עשה עם זריקה של אספרסו ושתי יריות של חלב מאודה. זה לוקח קצת מיומנות כדי להתכונן, אבל ברגע שאתה כבר שולט מתכון זה, קל לעשות משקאות אספרסו שטוח לבן שוב ושוב.

פרופורציות המרכיב במתכון זה הן עבור מנה אחת. רק כפול, משולש, או מרובע אותם עבור תשואה גדולה יותר.

מה אתה צריך

• 1
• אספרסו
• 2 יריות חלב מוקצף

איך לעשות את זה

1. משוך 1 אספרסו ירו.
2. בעת משיכת הזריקה, קצף החלב . כמו קצף חלב, להשתמש בכף לקפל את microbubbles מהחלק העליון של קנקן מהביל לתחתית הכד מהביל. פעולה זו תיצור מרקם חלק יותר, קטיפתי יותר עבור המשקה שלך.
3. שלב את שני המרכיבים. ( אמנות Latte אופציונלי) לבן שטוח שלך צריך להיות על 1/4 אינץ 'של חלב מאודה על גבי.

שטוח לבן לעומת Latte

Starbucks מתאר לבן שטוח שלהם כמו "Bistold ristretto יריות של אספרסו [כי] לקבל את הכמות המושלמת של חלב שלם מאודה כדי ליצור לא חזק מדי, לא מדי שמנת, רק טעם נכון."

ברוב בתי הקפה, לבן שטוח הוא קטן יותר מאשר לאטה. אבל זה עדיין לא אומר כי לבן שטוח הוא רק לאטה קטנה.

אז אם כל לבן שטוח יש אספרסו, אז מה שעושה לבן שונה לבן לאטה היא הדרך החלב מוכן ומזג. רוב האנשים שוכחים כמה חשוב חלב טוב לקפה טוב. כאשר חלב מוקפא עם שרביט קיטור יש שלוש שכבות הטופס:

1. חלב נוזלי מחומם בתחתית הכד
2. מיקרופואם קטיפה במרכז הקנקן (אלה בועות קטנות מאוד)
3. קצף נוקשה (אלה בועות גדול)

התהליך החשוב של "מתיחה" של חלב על ידי הקצף, קיפול ו swirling זה נעשה על מנת למקסם את כמות microfoam קטיפה על ידי מיזוג הבועות הגדולות והחלב הנוזלי. בלי להסתחרר ולהקיש שם עדיין יהיה קצת microfoam, אבל אתה אף פעם לא תדע את זה בכוס כי זה יהיה אבוד בתוך נוזל ו / או קצף.

הסוד לחלב מקפיא שומר את שרביט האדים ממש על פני החלב (את הרעש הנעים ששומעים בבתי הקפה הסואנים).

ההבדלים העיקריים בין משקאות להתעורר כאשר אדים הוא סיים וזה הזמן לשפוך את המשקה. בריסטה טובה יהיה מערבולת חלב מאודה סביב לקפל את הקצף בחזרה לתוך הנוזל וליצור קנקן חלקה של microfoam קטיפה. חלקם עשויים להקיש על הכד על הדלפק כדי לפוצץ את הגרוע ביותר של בועות גדולות על גבי (כחלק קיפול החלב). אבל זה מיותר אם אתה מסובב את החלב בצורה חלקה.

עוד על אספרסו

אספרסו הוא קפה מבושל על ידי כפייה של כמות קטנה של מים רותחים כמעט תחת לחץ באמצעות פולי קפה דק.

אספרסו הוא בדרך כלל עבה יותר מאשר קפה מבושל על ידי שיטות אחרות, יש ריכוז גבוה יותר של מוצקים תלויים ומומס, ויש קרמה על גבי (קצף עם עקביות שמנת).

כתוצאה של תהליך לחלוט בלחץ, טעמים וכימיקלים בספל אספרסו טיפוסי מרוכזים מאוד. אספרסו הוא גם הבסיס למשקאות אחרים כגון קפה לאטה, קפוצ 'ינו, caffé macchiato, caffé mocha, לבן שטוח, או caffé Americano.

אספרסו מכיל יותר קפאין ליחידת נפח מאשר רוב משקאות הקפה, אך מאחר שגודל המנות הרגיל הוא הרבה יותר קטן, התוכן הכולל של הקפאין הוא פחות מקפה של קפה מבושל. למרות התוכן הקפאין בפועל של כל משקה קפה משתנה לפי גודל, מקור שעועית, צלי שיטה וגורמים אחרים, התוכן של קפאין של מנות טיפוסיות של אספרסו לעומת לחלוט לטפטף הוא 120-170 מ"ג לעומת 150 ל 200 מ"ג.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	1195
שומן טוטאלי	64 g
שומן רווי	36 g
שומן בלתי רווי	16 גרם
כולסטרול	195 mg
נתרן	846 מ"ג
פחמימות	94 g
סיבים תזונתיים	0 גרם
חֶלְבּוֹן	62 g

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).