חומוס הוא כנראה אחד המאכלים הידועים ביותר במזרח התיכון בשל הפופולריות שלו בעולם. את מטבל מבוסס חומוס ניתן למצוא ברוב חנויות מכולת קונבנציונאלי בצפון אמריקה על תפריטים רבים שאינם במזרח התיכון המסעדה.
המילה חומוס בא מהמילה המצרית על חומוס, המרכיב העיקרי טיפוסי, אם כי הרבה שעועית אחרים יכולים לשמש במקום. וריאציות של מתכון החומוס המודרני ניתן למצוא כבר במאה ה -13 בספרי בישול מצריים.
חומוס מוגש בדרך כלל כחלק ממגש מתאבנים (או מזוזה) לצד רוטב פלאפל, חצילים ורוטב טחינה. פיתה טריים או קלויים, כמו גם ירקות ניתן לטבול לתוכו. זה גם עושה חטיף מילוי מזין.
זה לעתים קרובות מתובל עם תבלינים כגון כמון או סומק והוא יכול להיות מוגש עם שמן זית, עגבניות קצוצות, פרוסות מלפפון, פטרוזיליה או כוסברה, חומוס ואגוזים.
זמינות המרכיבים להכנת חומוס היא באחריות חלקית לפופולאריות שלה במדינות כמו מצרים, ירדן וסוריה. התאימות שלו עם בשר ומוצרי חלב עושה את זה מתאים לחוקי התזונה היהודית, ולכן, פופולרי בישראל.
טחינה היא חלק מסורתי וחשוב מתכון החומוס ואינה ניתנת להחלפה. עם זאת, ניתן להשמיט אותו.
מה אתה צריך
- 1 16 גרם של חומוס או שעועית garbanzo
- 1/4 כוס נוזלים מהקופסה
- גרגירי חומוס
- 3-5 כפות מיץ לימון (בהתאם לטעם)
- 1 1/2 כפות טחינה (הדבק שומשום)
- 2 שיני שום, קלופים ומעוכים
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
איך לעשות את זה
מסננים את החומוס ומניחים בצד את הנוזל מהקופסה. מערבבים את גרגירי החומוס, מיץ הלימון, הדסה, השום המרוסק והמלח במעבד או במעבד מזון. מוסיפים 1/4 כוס של נוזלים שמורות מן החומוס. התערבב במשך 3-5 דקות נמוך עד מעורבב היטב וחלק.
מכניסים לקערת הגשה ויוצרים באר רדוד במרכז החומוס.
מוסיפים כמות קטנה (1-2 כפות) של שמן זית בבאר.
מקשטים עם פטרוזיליה (אופציונלי).
מגישים מיד עם פיתות טריים, חמים או קלויים, או מכסים ומקררים.
וריאציות
לקבלת חומוס קוצני, מוסיפים צ'ילי אדום פרוס או קורטוב של פלפל קאיין.
אחסון חומוס
חומוס יכול להיות מקפיא עד 3 ימים והוא יכול להישמר במקפיא עד חודש. מוסיפים מעט שמן זית אם הוא נראה יבש מדי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 445 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 206 מ"ג |
| פחמימות | Rabars |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |