חומוס - הידוע גם בשם שעועית garbanzo - הם קטניות המשמשים מאכלים ים תיכוניים, המזרח התיכון וההודי רבים. עגול וחום צבעוני, חומוס יש טעם מתון, מטורף והם פריך מעט גם לאחר הבישול. גרגירי חומוס הם הבסיס לחומוס ופלאפל , מתכונים קלאסיים במזרח התיכון. חומוס נמצאים בשימוש נרחב גם בישול הודי, קארי מתכונים כגון chana masala .
היסטוריה של חומוס
החומוס הוא הקטומה השנייה בגודלה בעולם לאחר הסויה, ואחד משמונת הגידולים המייסדים של מקורות החקלאות. חומוס לאחסן טוב מאוד והם בעלי ערך תזונתי, אם כי הם לא מאוד עמיד המחלה, לעומת קטניות אחרות.
החומוס נולד במזרח התיכון לפני כ -7,500 שנה. זה היה מעובד הראשון בערך 3000 לפנה"ס והיה פופולרי בקרב הרומאים הקדמונים, היוונים, המצרים. זה לא היה עד המאה ה -16 כי חומוס הובא לחלקים אחרים של העולם על ידי חוקרים ספרדית.
יסודות חומוס
ישנם שני סוגים של חומוס: desi ו kabuli. Desi מכילים קטן, זרעים כהים יותר יש מעיל גס. Kabuli הוא שעועית צבעונית גדולה יותר, בהירה יותר, עם מעיל חלק יותר. חומוס באים במגוון צבעים - ירוק, שחור, חום ואדום, למרות הצבע הפופולרי ביותר והמוכר הוא בז '.
כיום, חומוס משמשים במגוון רחב של מתכונים.
לבד, הם יכולים לשמש סלטים, מרקים או תבשילים, או כמו חטיף מהיר. בהודו, שם החומוס ידוע בשם "חנה", מספר רב של מתכונים מבוססים על קטניות. החומוס הוא המרכיב העיקרי במנות מזרח תיכוניות רבות, כמו פלאפל, שם הוא צבוע ועוצב לכדורים, ובחומוס, שם הוא מבושל, טחון ונעשה לטבול.
קנייה והכנה
אתה יכול לקנות חומוס טרי , מבושל, משומר או מיובש. אם בחרת מיובש, תצטרך להשרות את החומוס לפני שתוכל להשתמש בהם. אתה יכול להשתמש חומוס להכנת סלטים.
אם אתה קונה חומוס שלך יבש, להשרות אותם במשך 24 שעות. כדי להאיץ את התהליך, נסה להוסיף כפית של ביקרבונט למים - אם כי כך עשוי לתת לחומוס טעם מריר. לאחר מכן, תוכל לבשל את חומוס עבור אחד וחצי עד שלוש שעות או יותר, בהתאם המתכון אתה משתמש. כאשר חומוס נעשים, הם צריכים מרקם רך וקטיפתי. אם אתה משתמש סיר לחץ, אתה יכול להפחית את זמן הבישול במידה ניכרת, אם כי תצטרך להתנסות כדי לראות כמה מהר הם מבשלים. אתה יכול למצוא מידע נוסף וטיפים על השריית חומוס דרך הקישור הזה.
חומוס תזונה
חומוס נמוך בשומן רווי - ואכן, מנה 1 כוס יש רק 4 גרם של שומן סה"כ - ו נמוך מאוד כולסטרול ונתרן, על פי SelfNutritionData. הם גם מקור טוב של סיבים תזונתיים, חלבון, נחושת, חומצה פולית ומנגן.