זה פאד תאילנדי אותנטי עבור חובבי אוכל תאילנדי צמחוני ו טבעוני הוא גם מושלם עבור אלה שרוצים צלחת אטריות בהיר יותר ללא בשר. זה מתכון Pad Pad מציע הרבה חלבון בצורת ביצים (או טופו רך עבור טבעונים) ואגוזים הקרקע. ובגלל זה עשוי עם אטריות אורז, Pad תאילנדית יכול גם להיעשות ללא גלוטן. למרות הירקות הם בהחלט לא חלק מסורתיים Pad תאילנדית, מתכון זה מוסיף כמה chok bok אשר טעים טעים עם אטריות עושה את זה מאכל אפילו מזין יותר. נסה את זה - אתה תאהב את זה!
מה אתה צריך
- 8 אונקיות. אורז מיובש אורז (כרית אטריות תאילנדי, רוחב linguini, או מספיק עבור 2 אנשים)
- 4 שיני שום (טחון)
- 3 כפות. בצל חתוך לקוביות)
- 3 עד 4 ראשי בייבי בוק צ'וי
- 1 עד 2 ביצים (טבעונים יכולים להחליף 1/2 כוס טופו רך - ראה הוראות להלן *)
- 2 עד 3 כוסות שעועית שעועית
- 2 בצל ירוק (פרוס)
- 1/4 כוס בוטנים (או קשיו, קצוץ ללא מלח יבש יבש)
- 1/3 כוס כוסברה טרייה
- 3 עד 4 כפות. שמן
- 2 עד 3 כפות.
- מלאי ירקות (או יין לבן)
- 2 לימוזי סיד
- עבור פאד רוטב תאילנדי:
- 3/4 כפות.
- דבש תמרינדי (לפי הטעם, זמין בחנויות מזון אסיאתיות או מזרחיות, או באינטרנט)
- 1/4 כוס ירקות מלאי (או בשר עופות פו)
- 3 1/2 כף. רוטב סויה (או ללא רוטב סויה חיטה)
- 1/2 עד 1 כפית.
- רוטב צ'ילי (לפי הטעם, או 1/8 עד 3/4 כפית פתיתי צ'ילי)
- 3 כפות. סוכר חום (או יותר כדי להשתתף איזון חמוץ מתוק)
איך לעשות את זה
- מביאים סיר מים לרתיחה על אש גבוהה. דאנק אטריות אורז ומערבבים עם מזלג להפריד. מבשלים 4 עד 6 דקות, רק עד שהאטריות צולעות אבל עדיין איתנות מדי (קצת יותר מוצקות מאשר אל דנטה). מסננים ושוטפים במים קרים. עצה: אטריות צריך להיות undercooked בשלב זה כדי לצאת ימינה כאשר הם מוקפצים.
- שלב פאד רוטב תאילנדי מרכיבים כוס, ערבוב היטב כדי להמיס סוכר ותמרינדי. שים לב כי רוטב זה צריך להיות טעם טעם חזק מאוד: חמוץ מתוק הראשון, ואחריו מלוח חריף. מוסיפים עוד סוכר אם חמוץ מדי. לְהַפְרִישׁ.
- חם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 1 עד 2 כפות. שמן שום בתוספת בצל. מערבבים 1 דקות כדי לשחרר את הניחוח.
- הוסף צ'וק בוק בתוספת מלאי מספיק או יין לבן כדי לשמור על החומרים טיגון יפה. מערבבים 2 דקות, או עד שצ'וק בוי הוא ירוק בהיר ומעט מרוכך.
- לדחוף את החומרים בצד ולהוסיף 1/2 כפות. יותר שמן למרכז ווק / מחבת. מוסיפים את הביצה (אם משתמשים) וממשיכים לטגן קלות כדי לטרוף.
- אם מחבת יבש, לדחוף את החומרים בצד ולהוסיף קצת יותר שמן לאמצע. מוסיפים את אטריות הניקוז ואת 1/3 הרוטב. מערבבים את הכל יחד 1 עד 2 דקות באמצעות 2 כלים תנועה מתנועעת בעדינות (כמו לזרוק סלט). לשמור על חום בין בינוני גבוה וגבוה, הפחתת אם נודלס להתחיל להיצמד או לשרוף. ממשיכים להוסיף רוטב וממשיכים לטגן 3 עד 6 דקות, או עד שכל הרוטב מתווספות והאטריות רכות, אבל עדיין דביקות וטעימות להפליא.
- מכבים את החום ומוסיפים נבטי שעועית, בצל ירוק, ו 3/4 של האגוזים. לזרוק וטעם הבדיקה, הוספת עוד רוטב סויה למלח יותר / טעם. אם מלוחה מדי או מתוק לטעמך, להוסיף לחיצות טובות של מיץ ליים. אם חמוץ מדי, להוסיף קצת יותר סוכר.
- כדי לשרת, לגרוף אטריות על מגש הגשה. מפזרים אגוזי הקרקע הנותרים וכוסברה טרייה. מוסיפים טריזים של טרי לחתוך סיד על הצד להיות לחצה מעל לפני האכילה.
* אם אתה משתמש טופו רך במקום ביצה: הוסף את זה יחד עם האחרון של רוטב תאילנדי פנקס. הוא יתפצל לחתיכות קטנות ויופץ בכל הצלחת, בדיוק כמו שהביצה תעשה.