ב Malvani זה פופולרי (מהחוף המערבי של הודו) קארי, טעמים עדינים של קוקוס הם השלמה מושלמת לטעם של סרטנים. זוהי צלחת שחופפת גואן ומנגלורנית בסגנון מאכלים, כל הקהילות ההודיות החוף המפורסם עבור המטבח שלהם. מתכון קארי זה, סרטנים מבושלים בשמן קוקוס עם רוטב תמרינדי מתובל. להפיק את המרב של מנה זו על ידי המשרתים אותו על המיטה של אורז שום לצד נאן.
מה אתה צריך
- 5
- צ'ילי אדום (יבש)
- 3 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 כוסות קוקוס (מגוררות טריות)
- 2 כפות זרעי כוסברה
- 1 כף זרעי כמון
- 1/2 כפית
- זרעי חילבה
- 1 1/2 כפות פלפל שחור
- 1/2 כפית
- אבקת כורכום
- 2 כפות הדבק שום
- 2 קילו / 1 ק"ג שרימפס (או סרטנים, בינוניים, פגז ו deveined)
- מלח לטעימה
- 4 כפות
- שמן צמחי
- 2 כפות תמרינדי (כדור בגודל אגוז, ספוג במים חמים עיסת הוסר)
- לקשט: כוסברה טרי קצוץ
איך לעשות את זה
- צולים את צ 'ילי אדום יבש על מחבת חמה עד שהם מתחילים לשחרר את הארומה שלהם.
- טוחנים את כל התבלינים, קוקוס, 2 של בצל, שום ותמרינדי עיסת לתוך הדבק חלק ועבה. אין להוסיף מים בזמן שחיקה של מסאלה.
- מחממים את השמן במחבת רחבה עם תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הנותר ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את העיסה הרטובה הרטובה ומטגנים, לעתים קרובות תוך ערבוב, עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה.
- מוסיפים 1/2 כוסות מים חמים למסאלה זו ומערבבים לערבב היטב.
- מביאים לרתיחה, ומבשלים ומוסיפים את הסרטנים. מבשלים במשך 3 דקות ומכבים את החום.
- מקשטים עם כוסברה טרייה קצוצה ומגישים עם אורז מבושל רגיל.
בישול טיפים ואפשרויות המרכיב
אותנטי, טעים דגים מתכונים ידועים גם machli. אזורים שונים של הודו מציעים שונים לוקח על מאכלי ים, במיוחד דגים, פירות ערמונים. נכון אוריינטציה חוף הים שלה, מאכלים Mangalorean מורכב בעיקר בעיקר של פירות ים, ואת האנשים שם אוכלים פירות ים מספר פעמים ביום ולחיות את המאכלים כי האקלים הטרופי מספק, כגון קוקוס.
Garnishing אוכל הודי קל עם שקדים, פרוסות לימון מחורץ עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק כמו כוסברה טריים כמו גם קליפות תפוזים julienned כל לשמש דרכים יצירתיות כדי להפוך את המצגת של המאכל שלך appealing.
דרך מצוינת למתוח את המנה למסיבות גדולות יותר או מפגשים משפחתיים היא להכפיל את הרוטב במתכון הזה ולהוסיף דגים למחצית השנייה של הרוטב. זה ייתן לך שתי ארוחות נפרדות כי יותר אנשים יכולים ליהנות.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 634 |
שומן טוטאלי | 31 גרם |
שומן רווי | 14 g |
שומן בלתי רווי | 11 גרם |
כולסטרול | 500 מ"ג |
נתרן | 1,651 מ"ג |
פחמימות | חשוב |
סיבים תזונתיים | 9 g |
חֶלְבּוֹן | 64 g |