אני אוהב חצילים ושאהי באיינגאן לוקח את הצמח הצנוע הזה לרמה אחרת! האגוזים וצימוקים מוסיפים מגע מלכותי למאכל מה שהופך אותו מתאים לשרת המלך! אני אוהב לשרת את שאהי באיינגאן עם צ'אפאטיס חם או פאראטאס.
מה אתה צריך
- 3-4 tbsps של ghee מומס (ראה קישור להלן מתכון לעשות משלך!)
- 1 בצל גדול (פרוס דק)
- 10-15 אגוזי קשיו (מקולקלים לשברים)
- 15 צימוקים (או sultanas)
- 500 גרם
- חצילים (לחתוך לפרוסות עבות 2 "ולאחר מכן לחתוך לקוביות)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- 1 כפית הדבק שום
- 1 כפית הדבק ג 'ינג' ר
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1 כפית גראם מסאלה
- 1/2 כפית אבקה טומלית
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- לקשט: כוסברה טריים (קצוץ)
איך לעשות את זה
- מחממים במחבת עמוקה על המדיום ומוסיפים את הגהי המומס. עכשיו להוסיף את חתיכות של אגוזים וצימוקים ומטגנים עד האגוזים הם זהובים. הסר אותם מן ghee עם כף מחוררת ולשמור בצד על מגבות נייר מאוחר יותר.
- מטגנים את הבצל פרוס דק באותה הדרך (באותו ghee כמו לעיל), עד שזהוב. הסר מן ghee עם כף מחוררת ולשמור בצד על מגבות נייר מאוחר יותר. את האגוזים מטוגן בצל אלה יהוו את לקשט יחד עם כוסברה טרי קצוץ.
- באותו גיי, מטגנים את הבצל הקצוץ דק עד שהוא רך שקוף. מוסיפים את הג 'ינג' ר ואת שום משחות ומטגנים במשך 1 דקה.
- עכשיו מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת כל התבלינים שאבקת. מטגנים עד שהעגבניות הופכות לדשדשות והשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה.
- מוסיפים את חתיכות חצילים ומוסיפים 1/2 כוס מים מעליהם. מערבבים היטב את המעיל עם מסאלה מטוגן. מבשלים עד שנעשה אבל לא מחית. ממשיכים לבדוק את החצילים כפי שהוא מבשל ומערבבים בעדינות כדי למנוע חתיכות מרוסק. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים. כאשר נעשה את המנה חייב להיות רוטב עבה מינימלי. התאם (הוספת או ייבוש) מים במהלך תהליך הבישול כדי לקבל את העקביות.
- מקשטים עם כוסברה טרי קצוץ ומגישים צנרת חם עם Chapatis או Parathas .