חמוצים צנון מותסס הם טעימים ומלאים היתרונות הבריאותיים פרוביוטיות. הם נהדרים עם סוגים אחרים של צנון, יותר מדי. אבל כאשר אתה עושה אותם עם צנוניות אבטיח (מגוון של צנון עם בשר ורוד אינטנסיבי), התוצאות הן גם צבעוניות מספיק כדי שיחה המפלגה kickstart.
מה אתה צריך
- 2 כוסות מים (מסוננות)
- 1 כפית מלח (כשרה או קנס)
- 1 צנוניות פאונד (מגוון אבטיחים, שטף)
- 1 בצל קטן (קלופים וחותכים לפרוסות דקות)
- 1 שום שן (מקולף ו מרוסק)
- אופציונלי: 1/2 כפית פלפל צ'ילי (פתיתים)
איך לעשות את זה
- מערבבים את המלח לתוך המים המסוננים עד שהוא מומס לחלוטין. חשוב להשתמש במים מסוננים כי כלור וכימיקלים אחרים במי ברז רוב העירונית יכול להפריע לתהליך תסיסה.
- חותכים את העלה ואת שורש הקצוות של צנוניות אבטיח. ג 'וליאן אותם לתוך חתיכות בגודל matchstick, או פרוסה לתוך 1/8 אינץ' סהר סמיך או סיבובים. מנדולינה או להב דק חיתוך של מעבד מזון יעשה את זה צעד קל יותר.
- בקערה גדולה, לזרוק את חתיכות צנון אבטיח, בצל פרוס, שום ופלפל אדום פתיתים (אם משתמשים). הכניסו אותם לצנצנת זכוכית נקייה. אין צורך להשתמש צנצנת שימורים עבור מזון מותסס: כל צנצנת זכוכית נקי יעשה.
- יוצקים את המלח מלח על שאר החומרים. לחץ בעדינות על הירקות עם הגב של כף או אצבעות נקיות לשחרר כל בועות אוויר.
מלח יש לכסות לחלוטין את החומרים האחרים. אם המזון צף מתוך המלח, משקל אותו עם צנצנת זכוכית קטנה יותר מלא במים. אם הירקות נשארים שקועים במי מלח, רק לכסות את הצנצנת הם ברפיון עם מכסה. לא לדפוק את המכסה על בחוזקה כי אתה רוצה את הגזים המתפתחים במהלך תסיסה כדי להיות מסוגל להימלט. - מניחים את הצנצנת על צלחת קטנה כדי לתפוס את הצפת כי צפוי לקרות כפי שהוא מתחיל תסיסה. להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 24 - 48 שעות.
- הסר את המכסה או משקל צנצנת קטנה לבדוק את צנוניות כבוש לאחר 24 השעות הראשונות. אתה צריך להתחיל לראות כמה בועות וזה יתחיל לפתח ריח חמוץ קלות (כמו כרוב כבוש, אבל חריף יותר בגלל השום).
- ברגע שאתה רואה סימנים ריח כי צנוניות הם תוססים פעיל, להעביר את הצנצנת אל הדלת של המקרר שלך. זהו החלק החם ביותר של המקרר שלך, אבל עדיין קריר יותר טמפרטורת החדר - מושלם עבור צנוניות שלך לשמור על תסיסה איטית .
צנוניות אבטיח מותססים מוכנים לאכול 1 - 2 שבועות לאחר שאתה עושה אותם. אם בכוונתכם לאחסן אותם במשך יותר מחודש, הזיזו את הצנצנת לחלק קריר יותר של המקרר שלכם (אחד המדפים המרכזיים ולא את דלת המקרר).
הערה: אם מלח הוא לא אופציה בשבילך, אתה יכול להשתמש בשיטה חלופית עבור תסיסה לקטו ללא מלח .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 21 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 159 mg |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |