Melitzanosalata - כתוב μελιτζανοσαλάτα ביוונית מבוטא meh-leed-zah-no-sah-lah-tah- הוא טעים, חציל יווני מסורתי. וזה תכליתי - אתה יכול לשרת אותו עם לחם קרוש כמו מתאבן או כמו צלחת בצד עם בשר.
כמה מתכונים melitzanosalata יכול לקבל די מסובך, אבל זה אחד פשוט למדי. אם אתה אוהד מסור של המסורתי, אתה יכול ללכת צעד נוסף לבשל את החציל על אש עץ או להוסיף שבבי עץ לגריל פחם. או תגרום טעם עמוק, מעושן. גרסה זו עדיין מספקת תוצאה טעימה, כולל עגבניות קצוצות (טרי - לא תחליף משומר!), למרות melitzanosalata יוונית אותנטית בדרך כלל לא.
מה אתה צריך
- 3 חצילים בינוניים כהים
- 1 עד 2 שיני שום (כתוש)
- 2 עד 3 שאלוט (או 5)
- בצלעות , טחון, רק את הנורות, לא את הגבעולים.)
- 2 עד 3 עגבניות שזיפים טריים (מזוננים וקוביות)
- 1 כפית פטרוזיליה טריה שטוחה (קצוץ דק)
- 2 עד 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- מיץ של 1/2 לימון
- קמצוץ של מלח ים
- לקשט: זיתים שחורים
איך לעשות את זה
- פירס את החציל במזלג. מטגנים את החצילים על גריל או מעל להבה פתוחה עד שהחציל הופך לשחור והוא רך מאוד. לא למהר את זמן הבישול חצילים יכול להיות מריר כאשר זה לא מבושל דרך.
- מניחים את החצילים בצד על מדף הניח מעל מגבות נייר כדי להתקרר ולנקות.
- לקלף את החצילים כאשר זה מגניב מספיק כדי לגעת. העור צריך לרדת בקלות ביד.
- מניחים את החצילים הקלופים בקערה ומשתמשים בשני סכינים לקצוץ. מוסיפים את השום, שאלוט או בצל ירוק, עגבניות ופטרוזיליה.
- בקערה קטנה, מערבבים היטב את השמן ומיץ הלימון. מוסיפים את התערובת באיטיות לחציל, תוך שימוש במזלג או בידיים כדי לעבד אותו. השמן ומיץ הלימון יפרידו אם רק תוסיפו אותו ותערבבו.
- מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את המליצנוסלטה לקערה ומקשטים בזיתים שחורים ובמגוון פטרוזיליה.
כמה טיפים וריאציות
- אם גריל או להבה פתוחה אינה אפשרות בשבילך, אתה יכול לצלות את החציל במשך 10 עד 15 דקות. אתה יכול גם לאפות אותם בשלמות של 50 עד 60 דקות או פרוס במשך 20 דקות בערך.
- מגישים את melitzanosalata מקורר או בטמפרטורת החדר עם פיתות טריז, פרוסות לחם קרום, או ירקות טריים. Melitzanosalata גם הולך טוב עם גבינות מלוחות דגים mezethes כמו אנשובי.
- מוסיפים קצת פטה מתפורר לתערובת עבור מגע יווני יותר.
- עבור וריאציה, תחליף בצל סגול לעגבניות.
- אם יש לך זמן, מניחים את melitzanosalata במקרר במשך זמן קצר לפני ההגשה כדי לעזור את הטעמים מתמזגים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 90 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 45 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |