כרוב הוא חלק מובהק של המטבח האירי, יחד עם בייקון ותפוחי אדמה. חקלאי הדיירים במאה ה -17 נאלצו לשלם דמי שכירות משמעותיים לבעלי האדמות שלהם, והסתמכו בכבדות על גידולי הכרוב הדחוס המזינים ותפוחי האדמה הקלויים, שניהם ירקות קשים, כדי להעביר אותם במשך השנה בעיקר בחורף. חקלאים משגשגת יותר גדל גם חזירים, כך היו מסוגלים העונה ירקות שלהם עם חלקים שלא היה צורך לשלם את התעריף החודשי שלהם.
כאשר הרעב הגדול פגע באירלנד בשנת 1845, לחסל הרבה של תפוח האדמה של המדינה, הכרוב הפך אפילו קריטי יותר כמקור מזון. ביום פטריק הקדוש, זה די נהוג לאכול כרוב בצורה כלשהי. זה נשאר אחד הירקות הזולה ביותר ועמיד סביב, מקור מהימן של משהו ירוק בחודשים הקרים, וכאשר מזווג עם בייקון בן ארצו הישן, זה עשוי להיות צנוע אבל זה טעים. לפעמים הכלים הפשוטים ביותר הם הזכורים ביותר.
הנה את חזיר הוא פריך למעלה בתוך סיר גדול כבד, ולאחר מכן כמה בצל הם במהירות sautéed קצת שומן הנותר חזיר. אז הכרוב הוא הוסיף, יחד עם הבירה על פי בחירתך, בתוך 30 דקות יש לך צלחת שעשויים להיות צנוע עלות ומראה, אבל די מפואר טעם. זה ילך טוב מאוד עם בשר בקר, אבל גם עם עוף צלוי , סלמון , סטייק , כל דבר כמעט.
מה אתה צריך
- 6 רצועות בייקון (חצוי)
- 1 כוס בצל קצוץ
- 1 כרוב (מרובע, cored, ו פרוס דק)
- 1 (12 אונקיות) בקבוק בירה
- מלח כשר ופלפל טחון טרי לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים סיר כבד גדול או תנור הולנדי על אש בינונית ומבשלים את קותלי חזיר עד פריך, מסתובב לפי הצורך, 5 עד 6 דקות בסך הכל. מוציאים לצלחת מרופדת במגבות נייר.
- יוצקים את כל אבל כף של שומן מהמחבת, ולחזור חום בינוני. מוסיפים את הבצל והסאוטה במשך 5 דקות, עד להזהבה. מוסיפים את הכרוב וזורקים מדי פעם בסיר במשך 3 או 4 דקות עד שהכרוב מתחיל לנבול ומערבב היטב עם הבצל.
- יוצקים את הבירה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מכסים חלקית את הסיר, מורידים את החום עד בינוני נמוך ומבשלים במשך כ -30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב רך ורוב הנוזלים מתאדים.
- פורחים את הבייקון השמור ומערבבים אותו לתוך הכרוב. מגישים חם או חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 74 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 100 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |