מרק פטריות פשוט זה מעובה עם קצת תפוחי אדמה למרק לבבי, טעים, קל כמו פאי עם מרקם כי הוא עבה מספיק כדי להיות מילוי, אבל עשה זאת ללא כל שמנת. (כמובן, אם אתה מרגיש כמו מתערבל קצת שמנת בסוף עבור אפקט עשיר יותר, מפואר יותר, אתה בטוח יכול!)
מגישים את זה עם סלט ירוק וחתיכת לחם קרוש של ארוחת ערב קלה ובריאה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- פטריות
- 2 כפות חמאה (או שמן)
- 1/2 כפית מלח (מלח ים בסדר, ועוד לטעום)
- בצל אחד
- 3 שיני שום
- 1/4 כוס שרי יבש
- 1 קילו תפוחי אדמה
- 6 כוסות
- מרק עוף (או
- מרק ירקות )
- פלפל שחור לפי הטעם (טחון טרי)
- לקישוטים (אופציונלי):
- פטרוזיליה טחונה (או עשבי תיבול ירוקים אחרים עלים)
- עוף קצוץ (או בצל ירוק)
- קרם שמנת
- כמה טיפות של שמן זית כתית מעולה
- קרוטונים פריך
- בובה של חלב מלא, יוגורט רגיל, לא ממותק
- כפית של שמנת חמוצה (או קרם fraîche)
- כמה מקפים של הרוטב החם האהוב עליך
איך לעשות את זה
- יש לשטוף את הפטריות לנקות ולטפטף אותם יבש. לחתוך לבטל להשליך כל קצוות גזע יבשים. קוצצים את הפטריות (אל תהיי קצרת מדי בקשר לקיצוץ, הם מקבלים סוף סוף!).
- בסיר גדול, ממיסים את החמאה או מחממים את השמן על חום בינוני גבוה. להגביר את החום גבוה להוסיף את הפטריות והמלח. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהפטריות משחררות את הנוזל שלהן ומתחילות להכהות, כחמש דקות.
- בינתיים, קוצצים את הבצל ואת השום. מוסיפים את הבצל לפטריות ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל רך, כ -3 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, בערך 1 דקה.
- בינתיים, לקלף וקוצצים את תפוחי האדמה.
- מוסיפים את השרי לסיר ומבשלים, תוך ערבוב, כשתי דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת מרק ומביאים לרתיחה. להפחית את החום כדי לשמור על הבצק יציב ומבשלים עד כל הירקות הם מאוד, נופל בנפרד במכרז, כ 10 דקות.
- השתמש בלנדר ידני כדי למרק את המרק לחלוטין. לחלופין, מערבבים אותו בקבוצות במעבד מזון או במעבד מזון (מכיוון שאתם מסתובבים במרק חם, הקפידו להציב מגבת מטבח על גבי הבלנדר כדי לעצור את כל המפרצים הפוטנציאליים הבוערים: לחלופין, אתם יכולים להניח למרק להתקרר לפני מסתחרר). בכל מקרה, לסובב את המרק הרבה יותר ממה שאתה חושב צורך - לפחות 2 או 3 דקות עבור כל אצווה, כדי לקבל מרקם חלקה להפליא.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. מגישים את המרק חם, מעוטר כמו שאתה אוהב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 172 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 11 מ"ג |
| נתרן | 1,088 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |