קפלוגראביירה

ב- יוונית: Κεφαλογραβιέρα, מבוטא keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah

Kefalogiera הוא אחד הגבינות היוונית החדשה, אבל הפך לאחד הגבינות החשובות ביותר מבחינה מסחרית. ההפקה החלה בשנות ה -60 והיא הפכה במהרה לגבינת שולחן אהובה. הוא מיוצר בהרים המחוספסים של אפירוס ומקדוניה, והוא עשוי מ -100% חלב כבשים או תערובת של כבשים וחלב עיזים.

הוא בן שלושה חודשים או יותר לפני שהוא זמין למכירה.

הטעם של גבינה צהובה קשה זו מלוחה; יש לו ניחוח עשיר, טעם מטורף, ו mouthfeel חלקה. קפלוגראביירה נופלת איפשהו בין קפאלוטירי לגרוויירה, ומכאן השם, בעל עוצמה דומה לקפלוטירי עם רוחות של גרוויירה.

בשוק

Kefalogieriera נמכר גלגלים או טריזים. יש לה קליפה חומה צהובה עד כהה מנוקד עם חורים אוויר קטן. זה צריך להיות תקיף אבל חלק למגע.

זה ניתן למצוא בשווקים יוונית או ים תיכונית, מגוון דל שומן הופיע לאחרונה על מדפי החנות. אתה עלול למצוא את השם מאוית kefalograviera, ואף על פי kefalotyri הוא מגוון משלה, לפעמים הגבינה הזאת מתויג ככזה.

שימוש Kefalogiera

Kefalogiera הוא היקר כמו גבינת שולחן כחלק מתאבן, או meze, מגש, והוא אידיאלי לזווג עם רוחות יווניות כגון אוזו, כמו גם יין לבן.

Kefalogiera הוא הגבינה הנפוצה saganaki , כל מנה שהוכנו במחבת קטנה עם שם זהה, שבו הגבינה הוא חתך לתוך משולשים, מצופה קמח מתובל מטוגן קלות. Kefalogiera הוא גם מגורד ומפזרים על גבי פסטה, וכחלק מאפים אפויים ו gratins. זה גם טעים עם כבש.

את הקליפה אפשר להשאיר על הגבינה בין אם חותכים ומשרתים או טיגון.

Kefalograviera צריך להיות מאוחסן במקרר. הסר כשעה לפני השימוש כך שזה יכול לבוא לטמפרטורת החדר.

תחליפיו של Kefalograviera

אם אתה לא יכול למצוא kefalograviera, אתה יכול להחליף גבינות אחרות אבל יש לזכור את הטעם המתקבל לא יהיה בדיוק אותו דבר. אתה יכול לנסות pecorino טוסקנו, pecorino romano, פרמזן, Regato, kefalotyri, myzithra מזדקן בגילאי Gruyere.