גבינה גראביירה מכרתים

גבינה גרוויירה היא אחת הגבינות הפופולריות ביותר ביוון. זה גבינה קשה עם צבע צהוב בהיר, ויש לה טעם מתוק מעט מטורף. גרסת כרתים נעשית עם חלב כבשים או חלב כבשים עם כמות קטנה של חלב עיזים. תכולת המלח שלה לא יכולה להיות גדולה מ -2%. הוא מזדקן לפחות חמישה חודשים לפני שהגיע לשוק - במערות. הוא נוצר ביד.

יש גם graviera שנעשו נקסוס, יוון, אשר משתמשת מידה קטנה של חלב פרה בנוסף חלב כבשים.

המילה היוונית עבור graviera הוא γραβιέρα Κρήτης וזה מבוטא ghrahv-YAIR-AH KREE-tees .

גבינה גרוויירה קיבלה אישור של יעד מוגן של מוצא (PDO) בשנת 1996. במילים אחרות, גבינות הקוראות לעצמן graviera אבל עשה בכל מקום אחר מאשר אזורים מסוימים ביוון אינם העסקה האמיתית ואין להם זכות להשתמש בשם.

Graviera הוא בדרך כלל מתוק ופירותי, במיוחד graviera צעירים. הגרסה שנעשתה בכרתים ידועה בטעם השורפים השרוף שלה, וגרוויירה עתיקה יותר יכולה ללבוש טעם מטורף. גבינה Graviera נוטה להיות קצת שמנוני. תחת חוקי PDO, הוא חייב להכיל לפחות 49 אחוז שומן ולחות עד 38 אחוזים. זה אומר שזה גבוה קלוריות - על 545 לכל 4.65 אונקיה או כוס אחת - וזה גם גבוה נתרן ושומן רווי. אבל זה מקור מצוין של סידן ומקור טוב של חלבון.

איפה לקנות גבינה גרוויירה

מלבד פטה, graviera היא כנראה הגבינה הקלה ביותר למצוא מחוץ ליוון.

הוא נמכר בגלגלים או פסים מהגלגלים, ולקלידה שלו יש סימני חיתוך מוחלטים הנובעים מהבד המשמש לניקוזו. אתה יכול בדרך כלל לקנות אותו בחנויות מכולת גדול. כמו כן, אתה בטוח למצוא אותו מצרכים יוונית ואתנית וחנויות גבינה מיוחדים. ב קמצוץ, הוא יכול לרכוש באינטרנט.

Graviera ניתן לאחסן במקרר, אבל לעטוף אותו כותנה הראשון ולהביא אותו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

בישול עם Graviera

כמו גבינת פטה , גבינה יכולה לשמש בדרכים רבות ושונות: כמו גבינת שולחן שימשה כמתאבן, סאגנאקי (מטוגן) או קלויים. זה משמש מנות מבושל, במיוחד au gratin, וכן גבינה מגוררת, לעתים קרובות על פסטה. הוא מכין גבינת גבינה מעולה ויין סגאנאקי יווני, מתאבנים עם קמח, אורגנו ולימון קטן, מוגש עם לחם.

אם אתה רוצה להיות יצירתי באמת ולסיים את saganaki שלך בפרץ של תהילה - פשוטו כמשמעו - אתה יכול לשפוך זריקה או כך של אוזו על גבינה כאשר זה נעשה, להתאים אותו, ואז לכבות את הלהבות עם מיץ לימון. זוהי למעשה מסורת אמריקנית, עם זאת, לא אותנטי ליוון. הוא אמר כי מקורו במסעדת פרתנון בשיקגו.

אם אתה לא יכול למצוא Graviera

Gruyere יכול לשמש כתחליף graviera כי הגבינות הם דומים מאוד, אבל רק graviera נעשה ביוון. למעשה, graviera כבר נקרא "gruyere היוונית".