Friday of 05
סוכר הוא דשא
קרלוס Gawronsk / E + / Getty תמונות Sugarcane הוא דשא רב שנתי כי הוא יליד דרום מזרח אסיה, דרום אסיה ושאר אזורים טרופיים וסובטרופיים. סוכר הוא מקור של כ -80% מאספקת הסוכר בעולם. מ קנה סוכר מגיע גם מולסה , חומץ, רום, cachaça הברזילאי , mkhong תאילנדי ואתנול.
Sugarcane דורש הרבה אור השמש שופע של מים לגדול. השיטה המודרנית לשתילה היא באמצעות חיתוך גזע. מן גזע לחתוך, את קנה הסוכר גדל יורה לעבר הבסיס. יורה אלה לייצר גבעולים אשר, כאשר בוגרת, להפוך את קני הסוכר.
למרות קני הסוכר נקצר מכנית בכמה מדינות, קציר ידני עדיף עדיין על ידי רבים הסוערים סוכר כמו האחרון תוצאות פחות נזק ליבול.
מטופח בעיקר כדי לייצר סוכר, קנה סוכר משמש גם בדרכים שונות בדרום מזרח אסיה מאכלים.
02 מתוך 05
גבעולי קנה סוכר
תמונה 1 מתוך: גבעולי קנה סוכר גולמי ניתן ללעוס כמו חטיף. בגלל הגבעולים סיביים, הם לא אכלו כשלעצמם אלא רק לעס לחלץ את המיץ.
לפני קני הסוכר נמכרים למטרה זו, העור קשוח הראשון לחתוך מושלך. בדרום מזרח אסיה, רוכלים אמבולנסים עם עגלות עמוסות בקני סוכר גולמיים מסתובבים ברחובות. כאשר יש קונה, הספק משתמש סכין גדולה לחתוך את העור. גבעול קנה הסוכר המקולף, בדרך כלל עטוף בשקית ניילון, מועבר לקונה.
קופסאות קופסאות קרטון מקולפות מקובלות ניתן להשיג בשווקים.
03 מתוך 05
ביצוע מיץ קנה סוכר
טים ג 'רארד בארקר / Lonely Plant Images / Getty Images כמה קני סוכר מציעים קונים את האפשרות ליהנות מיץ קנה סוכר מינוס חלק הלעיסה. אלה מיץ קנה סוכר המוכרים יש מכונה במיוחד עבור לחיצה על גבעולי קנה סוכר קשה סיבי. הגרסאות הצנועות ביותר של מכונות אלה מופעלות ביד; חלקם מופעל על ידי גנרטורים ניידים.
04 מתוך 05
שיפודי סוכר
וייטנאם / מומנט פתח / Getty Images אחת הדרכים המעניינות ביותר להשתמש בגבעולי קנה סוכר בבישול היא כמו שיפודים. בשר טחון או משחות שנעשו עם דגים טחונים או שרימפס הם עטופים סביב קני הסוכר וגריל . כמו טבחות בשר או פירות ים, החום משדל את מיץ קנה הסוכר מן הגבעולים לתוך הבשר או פירות ים.
05 מתוך 05
סוכריות סוכר
© קוני ונרקסיון מיץ קנה סוכר טהור מבושל עד שהוא הופך סירופ עבה להכין ממתקים. באזור Ilocos (צפון הפיליפינים), Balicucha-making היא תעשייה מסורתית. ילדים לועסים על הבלייקוצ'ה כממתקים בזמן שמבוגרים משליכים חתיכה לקפה חם כתחליף לכפית הרגילה של הסוכר. את הטעם כי balicucha לקפה הוא שאין דומה לו.
כדי להפוך את balicucha , מיץ קנה סוכר קרמל נוצר למוטות. בעוד עדיין גמיש, מוטות נמשכים, נמתח ו looped שוב ושוב עד צבע משתנה מ חום לבן כמעט. חתיכות קטנות יותר הם צבט את המסה גדולה, בצורת ואופים תחת השמש הטרופית החמה עד לא דביק עוד.