כפי שהוא מובן בדרך כלל, המילה ניוקי מתייחס סוג של כופתאות איטלקי עשוי תפוחי אדמה וקמח. ואכן, המילה ניוקי (מבוטא "NYO- קי") פירושו "כופתאות" באיטלקית.
ובכל זאת כל ניוקי הם לא איטלקי - והם לא כל עשה עם תפוח אדמה. יש גרסה של ניוקי במסורת הקולינרית הצרפתית אשר מבוצעת עם בצק צ'ו (כלומר מאפים כמו נפיחות קרם ו eclairs עשויים) במקום תפוחי אדמה.
וריאציה נוספת לא ניוקי של ניוקי הוא עשה עם תרד וגבינת ריקוטה, בתוספת כמה קמח, חלמונים כדי לקשור את כל זה ביחד.
עם זאת, עם זאת, רוב הזמן אתה נתקל ניוקי, זה הולך להיות בסגנון איטלקי סוג זה עשוי תפוחי אדמה.
ואם יש לך מזל, זה יהיה עשוי טרי, המהווה את הדרך הטובה ביותר לחוות ניוקי. אתה יכול למצוא ניוקי קפוא לפעמים, והם בסדר קמצוץ, כמו גם מגוון ארוז, אשר צפופים ובצק.
שפע של מסעדות איטלקיות מגישות ניוקי טרי, וכאן בפורטלנד, צלחת של זה ייקבע לך בחזרה 18 $.
או, אתה יכול לעשות את זה בעצמך, וזה די פשוט. תזדקק למשהו שקוראים לו רוטב תפוחי אדמה , שהוא כלי, כמו כלי בית בגודל של תפוחי אדמה, שלוקח תפוחי אדמה מבושלים ומלחיץ אותם לתוך גוש רופף רופף.
ניוקי צריך להיות אור רכה
אתה רוצה את העקביות כך ניוקי יהיה קל רך.
ריסוק או pureeing משחרר יותר מדי עמילן מן תפוחי אדמה, וגורם ניוקי להיות gummy במקום רכה.
את תפוחי האדמה מבושל אז הוא מעורבב עם קמח כדי ליצור בצק, אשר לאחר מכן שטוח וחתוך לרצועות, אשר בתורו התגלגל לתוך צילינדרים, ולאחר מכן לחתוך כופתאות בודדות.
מסורתי ניוקי נלחצים בין האגודל לבין קצות המזלג כדי להפוך את החריצים האופייניים כופתאות (אם כי כמה טבחים פשוט להשתמש באגודלים שלהם לדלג על המזלג לגמרי). יש גם לוחות ניוקי מיוחדים עם רכסים קטנים עליהם על ידי לחיצה על הסימנים לתוך הניוקי.
ברגע שהם חתוכים ומעוצבים, כופתאות הם simmered לזמן קצר. כאשר ניוקי לצוף לראש של נוזל בישול, הם סיימו. הם משמשים בדרך כלל כמנה הראשונה, יש מספר רטבים לשרת עם ניוקי , והם זוג טוב במיוחד עם רוטב פסטו פשוט.
הנה מתכון בסיסי לניוקי .
כפי שהוזכר קודם לכן, המילה ניוקי פירושו כופתאות באיטלקית, וזה קורה להיות שם עצם רבים. היחיד יהיה גנוצ'ו . לכן נכון לומר "ניוקי הם ..." לעומת "ניוקי הוא ..." אנחנו מנסים לדבוק כי האמנה, אבל זה יכול להיות קשה ומבוכה לפעמים.