7 רוטב מושלם לניוקי

Friday of 07

ניוקי עם חמאה, מרווה, מגולח פרמזן

ניוקי הם כופתאות איטלקיות, כי הם עשויים עם תפוחי אדמה וקמח ואז מבושלים רק עד שהם כריות קטנה fluffy של טוב. פשוט רוטב חמאה, עלי מרווה טריים, פרמזן הוא ליווי קלאסי ניוקי, וזה קל לעשות.

אתה יכול להשתמש ניוקי חנות קנה או לעשות משלך מאפס . אם אתה משתמש בחנות קנה, קפוא הוא לעתים קרובות יותר מאשר סוג ארוזים, אשר יכול להיות קצת צפוף. ואתה יכול לפעמים למצוא ניוקי טרי במעדנייה איטלקית, אם יש לך במקרה אחד בקרבת מקום.

מרווה ותפוחי אדמה הם זיווג טבעי, אולי משום שהם נקצרים סביב הזמן שמזג האוויר מתחיל להתקרר בספטמבר או כך, מה שהופך כמויות גדולות של כל אחד זמין בערך באותו זמן. באיזשהו שלב בעבר הרחוק, איכרים שהיו להם שפע של תפוחי אדמה ומרווה מיד אחרי הקציר, התחילו לשלב את השניים, וכך, היום, יש לנו מה שהפך לקלאסיקה איטלקית: ניוקי אללה ("ניוקי עם מרווה" ).

כדי להפוך את המנה הזאת, אתה הולך לטגן בקצרה כמה עלי מרווה טריים בשמן זית, ולאחר מכן להסיר את העלים כדי לנקז על מגבות נייר. מוסיפים בערך חצי מקל חמאה לשמן מרווה מרווה ומערבבים אותו עד שהוא נמס. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

בינתיים, להרתיח את הניוקי עד שהם צפים (כ 2-3 דקות), ולאחר מכן להסיר אותם מן הסיר עם כף מחורצת לנקז, ולהעביר לקערה. לזרוק עם רוטב חמאה מיידיות מרווה אתה פשוט עשה, להתאים את התבלינים לפי הצורך, להעביר צלחות הגשה, ואז הדף עם עלי מרווה מטוגן מרופט ואת פרמזן מגולח דק. Delizioso!

02 of 07

ניוקי ברוטב עגבניות ובזיליקום טרי

גזר הם תוספת מומלץ מאוד רוטב עגבניות פסטה על המתיקות שלהם, טעם רענן, ניחוח מבריק. מאז זה רוטב טהור, לא תראה את הגזר, אבל זה יביא מימד רוטב פסטה שלך כי אתה בהחלט שם לב. כי אתה לא רוצה להתגבר על ניוקי, טעם קל יותר כמו זה בדיוק.

המתכון עבור רוטב עגבניות זה קורא הן גזר ועגבניות. אתה sauté את הגזר ואת הבצל בשמן זית כתית, ולאחר מכן להוסיף שתי פחיות 28 גרם של עגבניות כתוש, בתוספת כמה שום קצוץ, מלח, קצת סוכר. מבשלים על מחצית השעה, ואז מחלים במעבד או מעבד מזון עד חלקה. טַעַם. לזרוק עם ניוקי מבושל לקשט עם בזיליקום טרי.

03 מתוך 07

ניוקי עם רוטב פסטו

באופן מסורתי, רוטב פסטו פירושו רוטב עשה עם בזיליקום, שמן זית, צנוברים, פרמזן, שום. אבל בימים אלה אתה יכול להשתמש בכל עלים ירוקים (תרד, פטרוזיליה, מנטה, מה), כמו גם כל סוג של אגוז, כמו אגוזי מלך, פיסטוקים, או שקדים. ובעוד גבינות קשות הם הטובים ביותר להכנת פסטו, אתה יכול להתנסות גבינות חלב עיזים, גבינות חלב כבשים. ואחרים.

ביצוע רוטב פסטו הוא בעיקר עניין של רוטב ירקות, שום, אגוזים, ולאחר מכן ערבוב בשמן וגבינה. מחממים את זה, להתאים את העקביות ותבלינים, ואז לזרוק ניוקי מבושל בפסטו ומגישים. אם אתה הולך להשתמש בחומרים חלופיים, להשתמש בערך באותו פרופורציות היית ברוטב פסטו בזיליקום קלאסי .

04 of 07

ניוקי עם פטריות שמנת פטריות

הנה עוד זוג עונתי. כל כך הרבה פטריות מופיעות בסתיו - הפורצ'יני הוודסי, הצ'אנטרלים ועוד - שזה טבעי לשלב אותם עם תפוחי אדמה וחכם. זה לא קשה לעשות רוטב פטריות פשוט מאוד, אבל דבר אחד חשוב הוא sauté את הפטריות בחמאה במשך זמן רב עד שהם מוותרים על כל הנוזל שלהם ולהפוך בשרני ולא ספוגי. האם להשתמש חמאה או שמן זית כי כל כך הרבה תרכובות טעם פטריות הם מסיסים בשומן, מה שאומר שאתה צריך לבשל אותם בשומן להביא את הטעמים האלה ברוטב.

אז בזמן שהם sautéing, אתה יכול לעשות רוטב velouté בסיסי על ידי עיבוי מלאי עוף עם חמאה וקמח roux; הוספת שמנת, מיץ לימון, עוד חמאה; ואז סוף סוף שילוב של פטריות מבושל ו simmering אותם קצת. לזרוק ניוקי מבושל, להתאים את התבלינים, ומגישים. בישול אז שילוב רוטב velouté ואת פטריות מבושל מושלם התשואות רוטב פטריות פטריות פנטסטי מתכון .

05 מתוך 07

ניוקי עם רוטב גורגונזולה

הרוטב הזה כל כך טעים. טעם הטעם של הגורגונזולה (גבינה כחולה איטלקית כמו רוקפור, סטילטון או מאיטאג) מעורר את הטעם הקל של תפוחי האדמה, והמרקם הקרמי משלים את הניוקי הרך והכרי. זה נפלא.

מתכון רוטב Gorgonzola נפלא מתחיל עם הפחתת שמנת ויין לבן במחבת. קרם כבד עובד הכי טוב כי: 1) זה לא לקמץ כאשר אתה לחמם אותו 2) זה טעים הרבה יותר עשירים. הקפד להשתמש יין טוב, כי אתה תוכל לטעום את זה.

לאחר הרוטב מפחית בכשליש, מוסיפים את gorgonzola (מתפורר, בגילאי gorgonzola הוא הטוב ביותר); מבשלים עד שהוא נמס; ואז העונה לפי הטעם עם מלח, פלפל, וקורטוב של אגוז מוסקט.

06 מתוך 07

ניוקי עם רוטב פרימוורה

הרוטב הקודם נראה מתאים לנפילה. אבל שמא אתה חושב ניוקי הוא רק מזון נופל, תן לנו להניא אותך. הנה רוטב ניוקי אתה יכול לעשות באביב, באמצעות אספרגוס עונתית טרי עגבניות תינוק - אבל אתה יכול גם להחליף ברוקולי או תרד או פטריות או מה שיהיה לך במקרה.

אתה רוצה sauté את הירקות בשמן זית, אבל רק בקלילות, כך שהם עדיין פריך בצבע בהיר. אז אתה יכול לבחוש קצת שמנת, או שאתה יכול פשוט להוסיף עוד שמן זית או אפילו קצת חמאה. לבסוף, לזרוק ניוקי מבושל, מקשטים פרמזן מגוררת, ומגישים.

07 מתוך 07

ניוקי אפוי עם עגבניות ומוצרלה טריים

זה לא ממש רוטב אלא עוד הכנה ניוקי איטלקית קלאסית הכוללת אפייה זה בצלחת תבשיל יחד עם רוטב עגבניות בסיסי ומוצרלה טריים. אתה תתחיל על ידי בישול ניוקי בדרך הרגילה, ואז מיובש וזורק אותו עם רוטב עגבניות. לבסוף, להעביר אותו למאכל חמאה אפייה. מכניסים אותו עם נתחי מוצרלה טריים, קצת פרמזן מגוררת, ואולי סליל של בזיליקום טרי. ואז אופים את כל העניין עד הגבינה הוא נמס מעט מבעבע. גן העדן.

אם כבר מדברים על חמאה ... ידעת שאתה לא צריך לשמור את זה במקרר ?