ניוקי (מבוטא NYO- קי) הם כופתאות, איטלקי כופתאות בסגנון עשוי תפוחי אדמה וקמח. אתה יכול לשרת ניוקי עם כל רוטב הפסטה האהוב עליך, או אפילו עם רוטב פשוט של חמאה מומסת וגבינת פרמזן מגוררת.
המפתח להכנת ניוקי טוב הוא להשתמש בתפוחי אדמה יבשים, כמו רוסי. ואנחנו רוצים לשמור על תפוחי האדמה יבש ככל האפשר, ולכן עדיף לאדות אותם במקום רותחים אותם. (ראה הערה להלן)
כמו כן, הנה רשימה של רטבים לניוקי .
מה אתה צריך
- 2 קילו תפוחי אדמה ראסט כולו, קלופים ורבע (ראה הערה להלן)
- 2 כוסות קמח לכל מטרה (בתוספת קמח נוסף לאבק)
- מלח כשר למי הבישול.
איך לעשות את זה
- אדים את תפוחי האדמה בסיר מרק גדול עם אידוי להכניס , או סל קיטור, במשך 30 עד 40 דקות או עד שהם יכולים להיות פירסינג עם סכין.
- מעבירים את תפוחי האדמה מבושלים דרך טחנת מזון או רוטב תפוחי אדמה . אנחנו עושים את זה ככה במקום לרסק אותם ביד כי זה באמת חשוב להשיג מרקם חלק ואחיד. וכל מה שאתה עושה, לא לשים את תפוחי האדמה במעבד מזון כמו זה יגרום להם יותר מדי gummy.
- מכסים את תערובת תפוחי האדמה מבושל על משטח מקומח קלות, ומוסיפים כמחצית הקמח. ללוש עד שיש לך מסה דביק ולהמשיך להוסיף קמח קצת בכל פעם עד הבצק חלקה. אתה לא בהכרח להשתמש בכל כמות הקמח.
- חותכים את הבצק לקטעים קטנים יותר, ומגלגלים כל חתיכה לתוך גליל ארוך על ½ סנטימטר בקוטר. ואז לחתוך כל גליל לחתיכות בודדות על 3/3 אינץ 'אורך.
- ממלאים סיר גדול עם מים וממלאים בנדיבות את המים בקומץ מלח כשר. המים צריכים לטעום כמו מי ים. מביאים את המים לרתיחה.
- בינתיים, לעצב את הניוקי על ידי לחיצה על כל פיסת בין האגודל שלך ואת הקוצים של מזלג, באמצעות תנועה מתגלגל קלה. צד אחד של הניוקי צריך להיות טביעת המזלג ואת הצד השני הזווית קטנה מן האגודל.
- כאשר המים מגיעים לרתיחה, זרוק את הניוקי לתוך המים. בתוך שתי דקות, ניוקי יהיה לצוף על פני המים. תן להם לבשל על חמש עשרה שניות יותר ואז לרפרף אותם עם כף מחוררת.
- מסננים היטב את הניוקי ומגישים מיד עם רוטב עגבניות בסיסי וגבינת פרמזן מגוררת, או עם כל רוטב הפסטה האהוב עליכם. הנה רשימה של רטבים לניוקי.
הערה: אתה יכול להרתיח את תפוחי האדמה לניוקי, כאילו אם מסיבה כלשהי אין לך סל קיטור או מסננת. אבל אם אתה עושה, להרתיח אותם שלם, ולהשאיר את קליפות על כך שהם לא לספוג הרבה מים. יותר מדי מים יעשו את ניוקי gummy ולא רכה.
לאחר תפוחי אדמה מבושלים, תן להם להתקרר רק מספיק זמן, כך שתוכל לטפל בהם, ולאחר מכן לקלף ולהמשיך עם שלב 2 לעיל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 180 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 298 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |