התבשיל הפשוט הזה, מלנזן פריטה אל פומודורו , טעים להפליא עשיר ומורכב, והתוצאות הן כל כך מגוונות: אפשר להשתמש בו כרוטב פסטה, כמנה עיקרית למנה עיקרית, או לאכול אותו על פרוסות לבביות וקפואות לחם. זה יכול להיות מוגש בטמפרטורת החדר, כמו גם, כמו מטבל או צלחת בצד, אז זה מאכל גדול להביא יחד על פיקניק, מוגש על crostini כמסיבה אצבע מזון, או להביא potluck. זה גם קורה רק להיות צמחוני טבעוני, אז זה נגיש דיאטות רבות אורח חיים.
אם יש לך שפע של חצילים להשתמש למעלה, אתה יכול לעשות אצווה גדולה של זה יכול או להקפיא את עודף כך שתוכל להמשיך ליהנות בשפע של הקיץ במהלך החודשים הקרים.
יש מנה דומה מאוד בטורקיה, די פופולרי בחודשי הקיץ, קרא patlıcan kızartma או patlıcan kızartması, אשר מוגש ברוטב עגבניות פשוט, כמו זה מוצג כאן, או עם רוטב שום יוגורט (או לפעמים ).
מה אתה צריך
- שמן זית לטיגון (1-2 כוסות)
- 3 חצילים (גזוז וחתוך לתוך 1/3 אינץ 'עבה סיבובים או פרוסות לאורך)
- עבור רוטב עגבניות:
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 3-4 שיני שום (קלופות וקצוצות דק)
- 4-6 עגבניות חתוכות גדולות (או 2 פחיות עגבניות קצוצות, מזמזמים לרגע בבלנדר, או עם בלנדר טבילה כף יד, כדי ליצור רוטב צ'נקי)
- 1/4 כפית סוכר
- דאש מלח ים בסדר (לפי הטעם)
- דאש טרי פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
מטגנים את החצילים:
לאחר קצוץ וחתך את החצילים, מחממים את שמן הטיגון בסיר עם תחתית כבדה או במחבת גבוהה. מטגנים את הפרוסות בקבוצות, כדי למנוע הצפיפות, עד שזהוב זהוב משני הצדדים, פונה מדי פעם עם מלקחיים או מקלות אכילה מעץ כדי לסייע להם בחום שווה.
כמו פרוסות חצילים נעשים, להסיר אותם עם כפית מחוררת או מחוט רשת חוט כדי לנקז על צלחת מרופדת נייר מגבת.
הפוך את הרוטב:
מחממים את שמן הזית החוץ-בתולה והשום הטחון בסיר בינוני על אש בינונית, רק עד שהוא מבושם ומתחיל לצבוע, אך לא משחים, כ -1 דקות. מוסיפים את העגבניות הטריות הקצוצות (או מעט עגבניות מטוגנות מקופלות), את הסוכר ומתבלים במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. מכסים, מורידים את החום נמוך ומבשלים על האש כ 20 דקות, או עד שהעגבניות נשברות והרוטב טעים ומעובה מעט. אם הרוטב נראה מימי מדי, אתה יכול להוסיף קצת רסק עגבניות ( doppio concentrato di pomodoro ) לפי הצורך, ו / או להמשיך לבשל אותו קצת.
תלוי איך אתה משתמש חצילים, אתה יכול גם לשרת את פרוסות מטוגן על צלחת עם רוטב עגבניות או לערבב אותם יחד כדי ליצור להפיץ, לטבול או רוטב פסטה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1109 |
| שומן טוטאלי | 115 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 84 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 52 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |