Mahi mahi הוא דג מעולה, אם כי ייתכן שיהיה אותו במסעדות, זה קל כמו כל דג אחר לבשל בבית. מתכון זה, פילה מאהי mahi הם צרוב על הכיריים, סיים תחת broiler, בטעם רוטב לימון שמיר קל. זוהי דרך מהירה ופשוטה ליהנות זה דג מסוים.
Mahi mahi ידוע גם בשם dorado ו dolphinfish, אבל אל דאגה, זה בהחלט לא פליפר! למרות mahi mahi הוא לפעמים שכותרתו "דולפין", זה לא יונק. זה בהחלט הוא דג עם בשר מתון, מתקתק שמתחיל ורדרד בינונית המשרד כאשר גלם. זה הופך לבן, רך, ולח כאשר מבושל. זהו דג מוצק, שמן שומן בינוני עם טעם קצת יותר חזק דג לבן מתון.
מה אתה צריך
- 4 (6 אונקיות) פילה מאהי מאהי
- תיבול:
- 2 כפיות
- שמן זית
- 1 קמצוץ
- מלח (כשר)
- 1 מקף
- אבקת שום
- 1 אבקת בצל מקלון
- 1 מקף
- עשב שמיר (מיובש)
- 1 לימון פלפל
- 1 מקף
- פפריקה (מתוק הונגרי)
- לבשל את מאהי מאהי:
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות חמאה (מחולק)
- 1/2 כוס לבן
- יין (יין מתוק או דג או מרק עוף)
- 1 לימון (1/2 juiced, שומרים את החצי השני לקשט)
- 1/2 כפית
- חרדל (דבש)
- 1 קמצוץ שמיר עשב (מיובש)
איך לעשות את זה
- לשפשף כל פילה mahi mahi עם שמן זית, ואז מפזרים את שני הצדדים של הדג עם כל אחד מתבלינים.
- מחממים ברוילר גבוה.
- מניחים מחבת גדולה, כבדה, עם תנור על אש בינונית. פעם חם, מוסיפים 1 כף שמן זית 1 כף חמאה, מתערבל לשלב ומעט את המחבת.
- צור פילה עד שהזהבה החומה בצד אחד בלבד. הסר למגש.
- מוסיפים יין, מיץ לימון, חרדל דבש ושמיר למחבת החמה. לטאטא, לגרד את כל חתיכות חומות, ומבשלים עד הנוזל מעט מופחת ומעובה. לטאטא את כף הנותרת של חמאה.
- מחזירים דגים למחבת, לא מבושלים כלפי מעלה. מקום תחת broiler 6 אינץ 'מן החום. לשפוך 8 עד 10 דקות, בהתאם לעובי של הדג.
- מגישים עם רוטב פאן ומקושטים בפרוסות לימון , אם תרצה.
טיפים לבחירת מאהי מאהי
אם אתה לא מכיר את mahi mahi, תמצא כמה עצות לבחירת פילטים טובים מועיל.
- Mahi mahi צריך להרגיש המשרד למגע ויש להם ריח טרי, נייטרלי כמעט.
- אם טריים או קפואים, mahi mahi צריך להיות ורוד עם פסים אדומים או כתמים וחום בהיר מדי פעם או גוון כחלחל.
- קווי דם אדומים כהים או כתמים הם בסדר, אבל צריך להיות trimmed לפני בישול עבור טעם מתון.
- צבע העור של מאהי מאהי יכול לנוע בין כסף לאפור כהה, עם כתמים שחורים קטנים ופסים צהובים או זהובים. זה צריך להיראות לח ומבריק, לא יבש וחסר חיים.
אם אתה לא יכול למצוא את mahi mahi, אתה יכול להחליף כל fleshed, בשר עבה fletshed דגים. הליבוט, מרלין, חידקן הם חלק מן התחליפים שאתה עשוי לשקול.