כאשר צרוב בחוץ, עזבו נדיר באמצע טונה אהי יש טעם בשרני טעים מרקם עשיר, חמאתי שיהפוך אפילו את הארדקור ביותר חיוך האוהל חיוך. מתכון זה לא רק קל לעשות אבל לוקח רק כמה דקות לבשל. זה מנה נפלאה לשרת את האורחים שעשויים להיות מודאגים לגבי דגים שכן יש טעם קטן מאוד, אם מוכן כראוי.
מילה על הכנה: צרוב אה טונה מבושל הטוב ביותר נדיר כדי להשיג את הטעם הזה בשרני חתימה מרקם החלב. כאשר זה overcooked ונעשה יבש מדי, אז זה הופך להיות טעימת דגים.
אחי הוא שם הוואי עבור yellowfin ו bigeye טונות . לשני סוגי הטונה האלה יש בשר, שצבעו בוורוד - בדרך כלל נמצא בדגים קטנים יותר - לאדום עמוק שנמצא בדגים גדולים יותר שחיים עמוק יותר באוקיינוס.
בעת בחירת סטייקים טונה שלך, ייתכן שיש לך את האפשרות לקנות טונה ahi כי הוא "סשימי" או "סושי" בכיתה. זה פשוט אומר כי הדג הוקפא להרוג כל טפילים לפני שהוא נצרך או מוכן. אין סטנדרטים רשמיים לתיוג דג סושי או סשימי כיתה; הם באמת רק תנאי שיווק.
מה אתה צריך
- 1 1/2 פאונד במרכז לחתוך אה טונה פילה
- 2 כפות / 30 מ"ל שמן צמחי (לבישול)
- לקשט: 4 לימונים טריזים
- 6 כפות / 90 מ"ל
- חומץ בלסמי
- 1 לימון בינוני (juiced)
- 1 שיני שום (מקולפות וחצובות)
- 1 1/2 כפיות / 7.5 מ"ל מלח כשר
- 1 כפית / 5 כוסברה מ"ל (קרקע)
- 1 כפית / 5 מ"ל
- פפריקה
- 1/4 כפית / 5 מ"ל פלפל קאיין
- 1 1/2 כפות / 22.5 מ"ל פלפל שחור (קרקע גס)
איך לעשות את זה
- הפוך את בלסמי הפחתה: מניחים את חומץ בלסמי, מיץ לימון, שום בסיר קטן מעל חום בינוני נמוך. מבשלים עד התערובת מפחיתה בחצי. כבה את החום ואת מילואים עד הצורך. רוטב זה לא צריך להיות חם עבור המשרתים. הירידה תעבה מעט ככל שהיא מתקררת.
- פורסים את פילה הטונה לארבעה סטייקים מלבניים בגודל שווה. בקערה קטנה, לשלב את מלח, כוסברה, פפריקה ופלפל קאיין. מניחים את סטייקים טונה על צלחת ומפזרים את תערובת התבלינים באופן שווה על כל הצדדים.
- מקפלים את הסטייקים של הטונה עם הפלפל השחור הטרי, ומכניסים אותו בעדינות, כך שהוא נצמד אל פני השטח, נזהר שלא לשבור את הבשר.
- מניחים מחבת עבה בתחתית או מחבת ברזל יצוק על חום בינוני גבוה. מוסיפים את השמן ואת מערבולת כדי למעיל את המחבת. כאשר אתה רואה סימני עשן קטנים, מוסיפים את הטונה למחבת וצורכים את הסטייקים למשך דקה אחת לכל צד, או עד שהגיע הדון הרצוי.
- מוציאים את סטייק הטונה ומניחים על קרש חיתוך. לקבלת מצגת, לחתוך כל סטייק באלכסון לתוך 4 עד 5 פרוסות ומאוורר על צלחת. מגישים עם כמות קטנה של רוטב מטפטף לצד. מקשטים עם לימון נוסף אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 439 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 77 mg |
| נתרן | 1,250 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 49 g |