סטייק צלוי בגריל

הסטייק של העין הוא אולי אחד הטעים ביותר - בסדר, הטעים ביותר - של סטייקים, הודות למריבות השמן הנדיבות של העין. כמו בכל הסטייקים, לצליל העצם יש טעם בשרני גדול יותר מאשר חתך ללא עצמות, אבל החסר הוא בשום אופן לא טעים. בהתאם לטעם שלך, אתה יכול למרוח עין צלעות, עיסוי על לשפשף יבש או פשוט לגריל אותו עם מלח כשר הרבה פלפל טרי.

הנה שלוש שיטות לצלייה צלעות בעין בינוני מושלם נדיר.

סטייק צלוי וגריל בגריל

• 6 שיני שום, טחון
• 2 כפיות מלח כשר
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 2 כפות טחון רוזמרין טרי או טימין
• 2 כפיות טחון טרי פלפל שחור
• 4 עצמות או בלי עצמות סטייק צלעות , 1 אינץ 'עבה

1. ערמו את שיני השום הטחונות על קרש חיתוך, ומפזרים את המלח הכשר למעלה. בעזרת סכין טבח, לטחון את המלח לתוך השום כדי ליצור להדביק גס. מעבירים את הדבק השום לצנצנת בירה או כל צנצנת אחרת עם מכסה.
2. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, רוזמרין (או טימין) ופלפל שחור לצנצנת, ומניחים לרעידה.
3. שים את הצלעות בשקית גדולה לאחסון מזון, ושפוך לתוך המרינדה. לאטום את התיק, לסחוט את האוויר, ולעסות את הסטייקים עם המרינדה. (לחלופין, הניחו את הסטייקים בתבנית אפייה של זכוכית, ושופכים את המרינדה מעליהם, מכסים בניילון.) מקפיאים את צלעות העיניים למשך לא פחות משעתיים ועד לילה.

1. שעה אחת לפני הצלייה, מוציאים את הסטייקים מהמקרר ומסירים אותם מהמרינדה. מחק את המרינדה. פאט את הסטייקים יבש עם מגבות נייר, ולתת להם לבוא לטמפרטורת החדר.
2. מחממים את הגריל גבוה עם כיסוי סגור. נקו ושמנו את הסבון. מפזרים את הסטייק במלח כשר ופלפל טרי.

1. מניחים את הסטייקים על הגריל, וגריל 4 עד 6 דקות. כמו השומן נמס ו מטפטף, זה עלול לגרום להבות התלקחות. אם זה יקרה, להשתמש במלקחיים ברביקיו להחליק את הסטייקים מן הלהבות לחכות כמה רגעים, עד שהוא מת. ואז להעביר את הסטייקים בחזרה לחום ולהמשיך צלייה.
2. הפוך את הסטייקים מעל וגריל 4 עד 6 דקות יותר. עבור בינוני נדיר, לקחת את הסטייקים את הגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית שלהם מגיע 125 ° -128 מעלות צלזיוס על מד חום לקריאה מיידית .
3. מעבירים את הסטייקים ללוחות, אך ממתינים 5 דקות לפני ההגשה.

שיטת יבש יבש

שיטה זו משתמשת זרע שומר, פלפל צ'ילי אדום פלפל. טעם אניס של השומר ואת לנשוח את הפלאש של פתיתי chile לעבוד טוב במיוחד עם העושר העשיר של צלעות העין.

• 1/4 כוס זרעי שומר
• 1 כף פתיתי צ'ילה אדומים
• 2 כפות מלח כשר
• 4 עצמות או בלי עצמות סטייק צלעות, 1 אינץ 'עבה
• 2 כפות שמן זית

1. מחממים מחבת יבשה קטנה על חום בינוני, ואז מפזרים את זרעי שומר בשכבה אפילו. טוסט 1 עד 2 דקות, עד הזרעים מתחילים לחום. מוציאים את המחבת מהחום ומעבירים את השומר למטחנת קפה או תבלינים.
2. דופק את המטחנה פעם או פעמיים. מעבירים את השומר לקערה קטנה ומשלבים פתיתי צ'ילה ומלח כשר.

1. בואו סטייקים לבוא לטמפרטורת החדר 35 עד 40 דקות לפני הצלייה. כאשר אתם מוכנים לגריל, לטפוח סטייקים יבש עם מגבות נייר, ולאחר מכן לעסות את שמן הזית משני הצדדים של הסטייקים. מפזרים את השומן של צ'ילי השומר על הסטייקים, לוחצים על התבלינים כדי לדבוק בהם.
2. מחממים את הגריל גבוה, ולאחר מכן לנקות ושמן את grates. גריל את הסטייקים כפי שהורה לעיל. תנו את הסטייקים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

מלח פשוטה ופלפל שיטה

• 4 עצמות או בלי עצמות סטייק צלעות, 1 אינץ 'עבה
• 2 כפות שמן זית
• מלח כשר
• פלפל טחון טרי

1. בואו סטייקים לבוא לטמפרטורת החדר 35 עד 40 דקות לפני הצלייה. כאשר אתם מוכנים לגריל, לטפוח סטייקים יבש עם מגבות נייר, ולאחר מכן לעסות את שמן הזית משני הצדדים של הסטייקים. באופן ליברלי מתבלים את הסטייקים במלח כשר ופלפל טרי.

1. מחממים את הגריל גבוה, ולאחר מכן לנקות ושמן את grates. גריל את הסטייקים כפי שהורה לעיל. תנו את הסטייקים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.