צריך להיות קצת פיצוי על היעלמות הקיץ והשמש, ואחד כזה הוא שפע של פירות סתיו יפה, ירקות וגרגרים שעושים עבודה מצוינת. החל מספטמבר ואילך ניתן לבחור מתוך פירות, כולל סלטים , אוכמניות , שזיפים, דלעות, ושיחי בר ואוכמניות עסיסי שומן.
אוכמניות מושלמות להכנת ג'לי אוכמניות, ג'לי טעים להגיש בצהריים תה או בליווי בשר מבושל ומשחק.
המתכון שלהלן משתמש בבישול של תפוחים, ואלה מוסיפים לא רק טעם, הם מספקים כמות גדולה של פקטין , שהוא עמילן (הטרופוליסכרייד), אשר כאשר מבושל עם חומצה וסוכר יוצר ג 'ל, ומכאן השימוש שלה ריבה וריבה ביצוע.
מה אתה צריך
- 3 פאונד אוכמניות (שטף)
- 2 תפוחי ברמלי (או בישול תפוחים, שטף, קורד וקוביות)
- 1 ליטר מים
- 1 לימון (juiced)
- 1 ק"ג סוכר (פחות או יותר, ראה שלב 5 של מתכון)
איך לעשות את זה
- קח מגבת תה או שקית ג'לי ו לשטוף במים רותחים (מגבות תה עשוי להיות נגוע עם מזון או ריחות דטרגנט אלה יכולים לקלקל את הג 'לי). השאירו להתייבש. להשעות את מגבת התה או שקית ג'לי על שרפרף למעלה עם קערה גדולה מתחת למיץ כדי לטפטף דרך אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל שקית ג'לי לעמוד.
- מניחים את אוכמניות, תפוח, מים מיץ לימון בסיר או גדול, כבד מבוסס, גדול מספיק כדי להחזיק הן פירות וסוכר.
- מביאים את הפירות לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות או עד הפרי הוא רך.ערבוב ערבוב כמו זה יהיה reak את הפרי.
- בעדינות במקום פירות ומיץ לתוך שקית ג'לי או מגבת מטבח ולהשאיר לטפטף לילה. אל תתפתו ללחוץ את התיק, בכל עת, זה יהפוך את הג'לי מעונן.
- למדוד את המיץ; עבור כל 600 מ"ל (2 1/2 כוסות) של מיץ שוקל 450 גרם (1 ליברות) של סוכר.
- מניחים את המיץ והסוכר במחבת משמרת ומערבבים עד שכל הסוכר נמסה. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 - 15 דקות או עד לנקודת ההגדרה (ראה הערה להלן). נקה כל חלאה מעת לעת.
- ממלאים צנצנות נקיות ומעוקרות עם הנוזל החם, מכסות, חותמות ומאחסנות במקום קריר וחשוך.
כדי לבדוק את ההגדרה: מניחים צלחת קטנה או צלחת למקרר במשך 15 דקות. יוצקים כפית של ג'לי חם על הצלחת וחוזרים למקרר במשך 5 דקות. לדחוף את הקצוות של הג'לי עם האצבע שלך, זה מוגדר כאשר כל זה מקומט ומקומט.