פסטו הוא עשה לעתים קרובות עם ריחן, אבל עלים ירוקים אחרים ועשבי תיבול יכול גם לעשות פסטוס מעניין מאוד. לזרוק את זה עם פסטה חם , קצת מים לבישול מן הפסטה (כדי לדלל אותו לתוך רוטב), או לבחוש אותו אורז או ריזוטו . אתה יכול לשמור את זה מכוסה במקרר במשך כמה ימים.
מה אתה צריך
- 3 שיני שום
- 2 כוסות כרוב (משאיר ארוז בחוזקה, עדיף תינוק כרוב, או לא נוקשה נובעת)
- 1/2 כוס פטרוזיליה (עלים טריים)
- 1/2 כוס שמן זית (כתית נוספת)
- 1 מלח מקף (לפי הטעם)
- 1 פלפל מקציף (לפי הטעם)
- 1/4 כוס גבינה (מגוררת)
- פרמזן , ראה הערה)
איך לעשות את זה
- מניחים את השום במעבד מזון מצויד עם להב פלדה רסק לקצוץ את השום.
- מוסיפים את הכרוב ואת הפטרוזיליה והדופק עד שהירקות קצוצים היטב.
- טפטוף בשמן הזית עם המנוע פועל.
- מתבלים במלח ופלפל, ולאחר מכן הדופק בגבינת פרמזן אבל לא מבשלים או overprocess.
בישול טיפים:
- אם אתה רוצה פסטו רופף, להוסיף עוד שמן זית.
- אם אתה רוצה להוסיף 1/4 עד 1/2 כוסות צנובר זה כאשר אתה מוסיף את כרוב, ללכת ישר קדימה - פסטו המסורתית יש אגוזים (בדרך כלל צנוברים), אם כי מתכון זה משאיר אותם אופציונלי, טוב לחשוב על עם אלרגיות אגוז נפוץ כל כך.
- שימושים אחרים עבור פסטו הם על גבי פרוסת לחם קלוי מוברש בשמן זית, ואז אולי עם גבינת מוצרלה או גבינת עיזים כמו crostini; כמו כריך או להפיץ את העטיפה; או מעורבב עם יוגורט יוונית פשוטה, קרם פרייישה או שמנת חמוצה כמו מטבל.
- נסו גבינות קשות אחרות במקום הפרמזן. עשיתי את זה עם Gruyere והשתמשתי בו למעלה שעועית שחורה (ללא גלוטן) פסטה וזה היה נהדר. אין אגוזים, כך המנה היה טוב לאנשים עם אלרגיות אגוזים גלוטן, וזה נדיר בצלחת פסטה פסטה.
הערה:
גבינת פרמזן (ידועה באיטליה כ"פארמיגיאנו-רג'יאנו ") היא גבינה קשה וגרגרינית. הוא נקרא על שמו של האזור שבו הוא מיוצר, ופרמזן אותנטי יכול למעשה לבוא רק מאזורים מסוימים של אותה מדינה, על פי החוק האיטלקי. מחוץ לאירופה, השם "פרמזן" יכול לשמש באופן חוקי עבור גבינה שנעשו בסגנון פרמיגיאנו-רג'יאנו, אבל לא את השם המלא.
פרמיגיאנו-רג'יאנו עשוי מחלב פרה לא מפוסטר, וישנם קווים מנחים קפדניים רבים בנוגע לאיכותו של פרמזן האיטלקי האותנטי. זה גבינה ישנים, ולעתים קרובות יותר בגיל זה הוא בולט יותר את הטעם ואת יקר יותר. אם אתה קונה גרסה ביתית של פרמזן זה גם בסדר; אם אתה נוטה כל כך, קונה פרמזן בגושים או מגררת או פורסת אותו בעצמך, או קונה אותו בשוק או בחנות גבינה שצורכת את הפרמזן שלהם באופן קבוע, או שיש לה מחזור גבוה של פרמזן מגורען ארוז. רק לקנות אותו במקרה גבינה, לא לקנות את הדברים על פחיות מדף יציב.
פרמזן הוא לעתים קרובות מגורד, דק או גס, ומשמש פסטות, רטבים, ריזוטו, ומרקים.
זה יכול להיות דק פרוס על מנות שונות וסלטים, וזה יכול גם להיות אכל ישר, שבור לגושים קטנים או שברים, וזה נפוץ מאוד באיטליה ובכל רחבי אירופה. האמריקאים משתמשים בו יותר בבישול.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 449 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 27 גרם |
| כולסטרול | 10 מ"ג |
| נתרן | 146 mg |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |