חם חריף ומוכן עבור הגריל שלך
היום יש דמיון קטן בין ג'רק ג'מייקני לבין מה שאנחנו חושבים עליו, אבל לפני זמן רב על איי הקאריביים, בשר מתובל בפלפלים ותבלינים, ותלה מעל שריפות לבשל לאט. תהליך זה של ייבוש בשר נחשב למקור של ברביקיו מודרני. האש, עשויה מעץ ירוק, בדרך כלל עץ פימנטו, לא היתה ממש שם לבשל את הבשר באותה מידה שבה הוא שימש כדי להרחיק חרקים ול"עשן" את הבשר.
תהליך העישון שמר על הבשר המאפשר לאחסן אותו לפרקי זמן ארוכים. היום אנחנו חושבים על ירק כמו תבלין או רוטב המשמש להוסיף טעם תבלין על מנות בדרך כלל בגריל.
ירק בישול היה מושלם במהלך סדרה של מלחמות גרילה נגד הבריטים במאות ה -18 וה -19. חיילים שנלחמו על עצמאותם באזורים ההרריים המרוחקים נאלצו לאכול את מה שהם יכלו למצוא. מה שמצאו היו פלפלים חריפים, תבלינים ומשחקי בר. התבלינים החזקים והפלפלים גברו על היעדר יכולת הבישול ועל ציוד הבישול המאולתר. בשנים שחלפו מאז הפך ירק למסורת בישול ידועה.
אמנם אין מתכון אחד עבור אידיוט תיבול המרכיבים הבסיסיים הם צ 'ילי, טימין, קינמון, זנגביל, allspice, ציפורן, שום, בצל. זה נותן אידיוט טעם ייחודי, חם ומלוחים שלה. בעיקרון, כל שילוב הכולל את הפלפלים, השום, בצל וכמה תבלינים יכול להיחשב Jerk.
כדי להיות באמת אידיוט עם זאת, הוא צריך את השילוב בין צ 'ילי ותבלינים מלוחים כמו allspice או ציפורן. בעוד אני יודע הרבה אתה כנראה חושב אלה תבלינים מתאימים יותר לאפיית חג, הם מה שנותן זה תיבול טעם ג 'ירק שלו. על ידי שילוב של מרכיבים עם שמן וחומץ, זה יהיה לייצר פנטסטי ג ' ייק מרינדה .
מוסיפים לרוטב עגבניות ויש לך רוטב ברביקיו. תיבול ארק יכול להיות משולב עם מרכיבים אחרים כדי ליצור רוטב המשרתים, סמרטוט, או לשפשף רטוב. זה באמת תלוי בך. {p] בעוד המרכיבים הנ"ל יפיק יריקה, הם לא החומרים היחידים למצוא את דרכם לתוך תבלינים Jerk ורטבים. בנוסף, ניתן להוסיף סוכר חום, בצל ירוק, רוטב סויה, סיד ו / או מיץ תפוזים, רום, עלי דפנה ופלפל שחור. אני כמעט אף פעם לא מכינה רוטב בלי להוסיף רום כהה טוב. זה נותן לו טעם נהדר באמת תירוץ כדי לקבל קצת רום מאוחר יותר. אחרי כל רום הוא המשקה הלאומי של ג 'מייקה.
לפני שאני הולך עוד אני צריך לספר לך קצת יותר על פלפל חריף. באופן מסורתי, פלפל של בחירה הוא בונה סקוטש. זה פלפל חזק במיוחד גדל ברחבי הקריביים הוא מועדף במיוחד של כל מי שאוהב באמת פלפל חריף. הם קטנים, אדומים או כתומים, מקומטים ובאמת, ממש חמים. למעשה, הם בין פלפלים הלוהטים שאתה יכול לקנות. אם אתה לאתר כמה פלפלים אלה להתייחס אליהם עם כבוד הם ראויים ועל ידי כך אני מציע להתייחס אליהם כמו דלק גרעיני. ללבוש כפפות ולשמור אותם הרחק את העיניים.
אם אתה לא יכול למצוא פלפל סקוטש בונה לשאול החנווני המקומי שלך עבור פלפלים הלוהטים ביותר שיש להם. זה תמיד הכי טוב לעשות את הזבל שלך עם פלפלים טריים, אלא אם כן אתה מכניס יחד לשפשף יבש.
תיבול אריק הולך טוב עם כל בשר, עוף או דגים. זה תיבול מושלם לכל דבר שאתה רוצה לעשות. אתה יכול למרוח, לשפשף, או להדביק את ההכנה שלך יריקה. ואחד רמז נוסף, לשרת את מזונות שלך עם מאכלים בצד גבוה בעמילן או חומצה. אלה יסייעו לקרר את הלשון ולשמור אותך ואת האורחים שלך סבל יתר על המידה.