נקניקייה איטלקית רוטב נקניקים עבור פסטה

זהו רוטב לבבי עם שני כדורי בשר ונקניקיות איטלקיות. זה הרוטב המושלם לעשות אם אתה צריך להאכיל את הקהל.

הפוך את זה עבור יום משחק איסוף, משפחה או אורחים, או אירוע potluck. זה גם מתכון מצוין לעשות ולהקפיא.

מה אתה צריך

• בשביל קציצות:
• ביצה 1 גדולה
• 2 שיני שום (טחון)
• 1/4 כוס גבינת פרמזן (מגוררת)
• 1 כוס פירורי לחם (בסדר)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פטרוזיליה (פתיתים יבשים או 2 עד 3 כפיות קצוצות טריים)
• 1/2 כוס מים
• 3 קילו בשר בקר (רזה, רצוי סביב 90% כי הם מבושלים ברוטב)
• בשביל הרוטב:
• 3 כפות
• שמן זית (בתולה נוספת)
• 1 נקניקיות נקניקיות (מתוק איטלקי)
• 1 נקניקיות נקניקיות (איטלקי חם)
• 2 שיני שום (טחון)
• 3 (6 עוז) פחיות עגבניות
• 3 (28 עוז) פחיות עגבניות קלופות (עגבניות איטלקיות, חתוכות או מרוסקות)
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל
• 1 כפית בזיליקום (עלה יבש)
• 2 כפיות סוכר (מגורענות או לפי הטעם)
• 1 כף פטרוזיליה (קצוץ טרי)
• 1 כף אורגנו (עלים יבשים)
• 2 כפות גבינת פרמז'ן (מגוררת ועוד)

איך לעשות את זה

לקבלת קציצות

1. מקציפים את הביצה בקערה גדולה.
2. מוסיפים 2 שיני שום טחון, 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, פירורי לחם, כפית מלח, 1 כפית פטרוזיליה ו -1 / 1 כוס מים.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים לשלב. צורה לתוך כדורים קטנים. לְהַפְרִישׁ.

לרוטב

1. מחממים את שמן הזית בתנור הולנדי. מוציאים נקניקיות מן התרמילים ומוסיפים לתנור ההולנדי עם השום, קוק, תוך ערבוב עם מזלג לשבור נקניק, עד שהוא מאבד את הצבע הוורוד והשום הוא רך. מסננים ומפזרים שומן עודף.

1. מוסיפים את כל המצרכים הנותרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים כדורי בשר, מפחיתים את החום לנמוך ומבשלים על האש במשך 2 עד 3 שעות. מערבבים לעתים קרובות.
2. זה רוטב מעולה לשימוש עם כמעט כל סוג פסטה, או להשתמש בו כמו רוטב לזניה או קדרה פסטה. הפוך אותו לקהל, או להקפיא את הרוטב בקבוצות.

טיפים וריאציות

אם אתם מעדיפים לבשל את כדורי הבשר מחוץ לרוטב, קו גיליון גדול אפייה עם מסגרת לסכל ומניחים מתלה קירור במחבת. מסדרים את כדורי הבשר הגולמיים על המדף ואופים בתנור שחומם מראש 350 מעלות צלזיוס למשך כ -15 עד 20 דקות. מוסיפים אותם לרוטב ומבשלים ברוטב למשך שעה וחצי עד שעתיים.

• מוסיפים 1 עד 2 פאונד של פטריות מוקפצות פרוסות לרוטב.
• קוצצים 1 או 2 פלפלים ומוסיפים לרוטב.
• גזר מגורר יכול להוסיף קצת מתוק טבעי לרוטב. אני בדרך כלל מוסיפים גזר אחד מגורר.