סקווש דליקטה הוא סקווש מלבני קטן עם קליפת קרם ירוקה מפוספסת. מתכון זה עבור סקוטי דלעת סקוטי, אתה יכול לאכול את הקליפה ואת כל.
סוג זה של סקווש ניתן למצוא בשווקים של החקלאי והתמחות לייצר מחלקות בסוף הקיץ ובסתיו. הבשר שלה הוא פחות מתוק מאשר בלוט או סקווש אבל יש מרקם דומה. בדרך כלל את לא אוכלת את הקליפות של החורף, אבל כשחברה שלי קלי אמרה לי שהיא הכינה את דליקטא לפרוסות דקיקות ומטגנות, הייתי מסוקרן. ואכן, כאשר פרוס דק מספיק מוקפץ בשמן זית מעט חמאה, הקליפה לובשת מרקם מוצק אבל אל דנטה בעוד הפנים מקבל שמנת. זה טעים, קל לעשות צלחת בצד סתיו לשרת עם חזיר צלוי או עוף (מתכון לנסות: חזה עוף עם כרישה וגבינת פרמזן ).
המנדולינה מנדולינה היא הכלי המושלם במהירות לחתוך את סקווש לפרוסות דקות, אחיד. הקפד לקרוא את הבטיחות שלנו עצות, להלן.
ציוד בישול נדרש: סכין השף , פרוסת מנדולינה , כפות מדידה, מחבת נוסטיק גדולה (אחת לנסות: ביאלטי אטרנום Nonstick כלי בישול ), טרטר spatula, מגררת גבינת , מוסקט מוסקט, מגררת גבינה
מה אתה צריך
- 2
- Delicata סקווש , על 1/2 קילו כל אחד
- 1 כף
- שמן זית כתית
- 1 כף חמאה
- קורטוב של
- אגוז מוסקט
- מלח ים ופלפל שחור
- 2 כפות מגורדות
- גבינת פרמזן
איך לעשות את זה
- בעזרת סכין טבח, לחתוך כל סקווש בחצי לאורכו. השתמש בכפית כדי לגזול את הזרעים ואת עיסת. חותכים את קצה גזע. בעזרת פרוסות מנדולינה, לחתוך את מחצית סקווש לפרוסות דקות, בין 1/16 ו 1/8 אינץ 'עבה. אם אין לך פרוסות מנדולינה, אתה יכול לעשות את זה עם סכין טבח.
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית והחמאה יחד עד שהחמאה נמס. מערבולת כדי מעיל לחלוטין את תחתית המחבת. מוסיפים את הסקווש ומטגנים, תוך ערבוב תכופות והפיכת סקווש לבשל באופן אחיד, עד שהסקווש כהה וכמעט שקוף, וניתן לחתוך בקלות את הקליפה בעזרת סכין חמאה. זה ייקח בערך 10 עד 14 דקות עבור סקווש לבשל לחלוטין. השתמש פומפיה מוסקט כדי לפזר את הסקווש קלות עם אגוז מוסקט מגורד, ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מעבירים את הסקווש לצלחת הגשה ומפזרים גבינת פרמזן. מגישים חם או חם.
מנדולינה טיפים
אם לא השתמשת המנדט מנדולינה לפני, הנה כמה עצות כיצד להשתמש בו בבטחה וביעילות:
- שמור על האצבעות שלך בטוח. רוב המנדולינות mandoline לבוא עם אחיזת מזון - להשתמש בו! אם מסיבה כלשהי אין לך אחיזת מזון, להחזיק את פיסת האוכל בקצות האצבעות שלך מסולסל אבל מרתק בחוזקה. שמור את העיניים על האוכל ואת הלהב בזמן שאתה עובד, למנוע הסחות דעת, להאט את פרוסת ההצעה שלך כמו חתיכת מזון שאתה חותך נעשה קטן יותר.
- סקווש הוא ירק קשה, אז קצת יותר לחץ יהיה צורך לחתוך אותו מאשר עם מזונות רכים יותר. פרוסות בגודל דק יותר יהיה קל יותר פרוסה, ואל תנסה לחתוך חתיכת סקווש פעם שזה נעשה קטן מדי, כפי שאתה צפוי לחתוך את עצמך - עדיף פשוט להשליך את הסוף, או להשתמש בסכין השף כדי לסיים לחתוך אותו.
- יש לשטוף את המנדולינה מיד ולשטוף אותו בהקדם האפשרי; מזון אשר מתייבש על המנדולינה יהיה קשה יותר להסיר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 87 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 10 מ"ג |
| נתרן | 121 mg |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |