זה מתכון חזה עוף הוא מאכל קל לזרוק יחד, אבל זה נראה יותר אלגנטי ומסובך ממה שהוא באמת. אני אוהב את המתיקות של כרישה משלים את העוף, קומץ גבינת פרמזן מוסיף עושר נחמד. ורמוט הוא יין לבן מבוצר, כי אני משתמש לעתים קרובות במקום יין לבן מתכונים כי זה יימשך חודשים. הקפד להשתמש vermouth יבש במקום vermouth מתוק. אם אין לך אלכוהול על היד, אתה יכול להשתמש באותה כמות של חומץ תפוחים.
ציוד בישול נדרש: כפות מדידה, כוס מדידה נוזלית , מחבת מטגן , מגרדת גבינה (אחד לנסות: Microplane Twist 'n Grate ), מלקחיים , מדחום בשר
מה אתה צריך
- 1 כף שמן קנולה (או שמן ענבים)
- 4 חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור, כ 6 אונקיות כל אחד)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף חמאה
- 4
- כרישה (מנוקה, חצובה לאורכה, חתוכה לפרוסות בצורת חצי ירח)
- 1/4 כוס
- ורמוט (או יין לבן)
- 3 כפות
- גבינת פרמזן (מגוררת)
איך לעשות את זה
- לחמם את התנור ל 350 מעלות. מחממים במחבת גדולה גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את השמן ומניחים את המחבת למעיל לגמרי בשמן.
- פאט השדיים עוף יבש עם מגבת נייר העונה משני הצדדים עם מלח ופלפל. מניחים אותם במחבת המטגן. מבשלים במשך 5 עד 6 דקות, עד שהתרנגולת משחררת בקלות מהמחבת והתחתית משחימה. מסירים את העוף ומבשלים עוד 5 עד 6 דקות כדי לחדד את הצד השני. מעבירים את העוף למגש או מגש בתנור ומניחים אותו בתנור כדי לסיים את הבישול.
- הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך והוסיפו את החמאה למחבת. כאשר החמאה נמס, מוסיפים את הכרישה ומטגנים, מתנועעים מדי פעם, עד שהכרשה מתרככת, כ -6 דקות. הסר את המחבת מהחום כדי להוסיף את vermouth, ולאחר מכן להחזיר אותו לחום בינוני נמוך לבשל עד ורמוט מופחת על ידי כמחצית. מערבבים בגבינת פרמזן ומתבלים בטעם מלח ופלפל.
- מוציאים את שדי התרנגולת מהתנור ובודקים את הטמפרטורה הפנימית שלהם בעזרת מדחום בשר, שאמור להיות 165 מעלות. ולתת לעמוד כמה דקות לפני פרוסת עוף על ההטיה. מעבירים את חזה העוף אל צלחת האוכל ומעליהם כפית נדיבה של כרישה מבושלת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 484 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 153 מ"ג |
| נתרן | 276 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |