כרישה קטנה יותר עדינה ורכה יותר
מבחר כרישה
כרישה נראה כמו scallions על סטרואידים! וכמו סוסונים, הם נמכרים בדרך כלל בתוך צרורות, בדרך כלל על ארבע כרישות לחבורה. יש לקוות כי השוק שלך מוכר אותם ארוזים עם השורשים ועלים ירוקים כהים שלמים, אשר נותן להם חיים ארוכים יותר. אריזות פלסטיק מקדמת ריקבון. כרישה זמינים בכל ימות השנה ברוב השווקים, אבל זמן הממשלה הוא מחודש ספטמבר ועד סוף אפריל.
בחר כרישה עם נורה דקה, לבנה, לפחות שניים עד שלושה סנטימטרים של צמרות ירוקות כהות, מגולגלות היטב. הבסיס צריך להיות לפחות 1/2 אינץ 'קוטר, אם כי רוב הם הרבה יותר גדול, בדרך כלל 1-1 / 2 ל 2-1 / 2 אינץ'. הצעיר כרישה, עדין יותר את הטעם ואת המרקם. חפש את אלה רזה, אלה גלילי ולא אלה גדולים בולבוס. אם תחתית מתחילים לעגל לתוך צורות הנורה, כרישה הם קצת יותר מדי בוגרת.
בדוק את מרכז כרישה עבור גבעול הזרע (קשה גבעול לפעמים יכול להיות מורגש עם לחיצות עדינות) ולהימנע כל שתמצא. אלה עם התחלה גבעול הזרע יהיה מרכז קשה, וודי. אם כרישה היא צולעת בכלל, להעביר את זה.
אחסון כרישה
כרישה תדיף ריח שיכול להיספג על ידי דברים אחרים במקרר שלך, כדי לאחסן אותם לפני הבישול, לעטוף אותם בעטיפה פלסטיק כדי להכיל את הריח ולחות.
אין לקצץ או לשטוף לפני אחסון. חנות במגירה הירקות של המקרר שלך.
בהתאם לגורם רעננות כאשר אתה קונה אותם, כרישה ניתן לאחסן בכל מקום בין חמישה ימים עד שבועיים. כרישה מבושל צריך להיות מכוסה, קירור, ומשמש בתוך יום עד יומיים.
כרישה למרבה הצער לא מועמד טוב להקפיא או שימורים אלא אם אתה מתכנן להשתמש בהם מרקים או מתכונים אחרים ולא כמנה עיקרית.
הקפאה נוטה להפוך אותם למחצה ומעניקה טעם מר.
אם תחליט להקפיא כרישה, לחתוך לפרוסות או אורכים. חותם בשקיות אטום, להקפיא, ולהשתמש בתוך שלושה חודשים. כדי לשמור על טעם, לא להפשיר לפני בישול נוסף. השתמש שאריות מבושל קפוא למרק בתוך שלושה חודשים.
עוד על כרישה:
• כרישה טיפים בישול רמזים
• כיצד לנקות כרישה
• בחירת כרישה ואחסון
• תחליפי כרישה, אמצעים, והשוואות
•
• Leek Lore ו Legends
• יתרונות בריאות כרישה
•
ספרי בישול
- בצל: מדריך בישול חיוני של בצל
- בצלים חיוניים
- ספר הבישול של המאהב
- בריאן גלובר מכיר את הבצל שלך
- עוד ספרי בישול