מתכון פירות כהה

מתכון זה הוא מעל 100 שנים. זה לוקח 2 ימים לעשות, ו 3 שבועות להבשיל, אבל שווה את זמן ההשקעה. אם מאוחסנים כראוי, העוגה יכולה להתבצע כמו חודשיים לפני חג המולד.

מה אתה צריך

• עבור תערובת פירות:
• 1 קילו פירות מסוכרים (מעורב, קצוץ, ראה הערה)
• 2 גרם זנגביל מסוכרים (קצוץ דק)
• 1/2 צימוקים פאונד (נטול זרעים)
• 1/2 צימוקים מוזהבים זהובים (ללא זרעים)
• 1/2 קילו דומדמניות מיובשות
• 1/4 קילו דובדבנים מסוכרים (קצוצים גס, שמור 4 דובדבנים שלם לקישוט, אם אתה רוצה)
• 1/4 קילו אגוזי מלך (או פקאנים, פגז, קצוץ דק, לשמור 8 חצאים לקישוט, אם אתה רוצה)
• 2 לימונים (קליפה בלבד, מגוררת דק)
• 1/2 כוס ריבת תפוז
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס ברנדי (או מיץ תפוזים)
• 1 כפית וניל
• עבור תערובת העוגות:
• 2 כוסות קמח (מנופות)
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית מיסה
• 1/4 כפית ציפורן
• 1/4 כפית allspice
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• חצי פאונד חמאה (או מרגרינה)
• 1 כוס סוכר
• 6 ביצים

איך לעשות את זה

מניחים פירות מסוכרים, זנגביל , דומדמניות, דובדבנים , אגוזי מלך או קליפת לימון, ריבת תפוז , מיץ לימון, ברנדי או מיץ תפוזים, וכן תמצית שקדים בקערה גדולה, לזרוק היטב, לכסות, ולתת לעמוד לילה בטמפרטורת החדר .

גריז, ולאחר מכן בשורה התחתונה של מחבת צינור 10 אינץ 'עם נייר שעווה. מחממים תנור ל 250 מעלות צלזיוס.

מנפים יחד פעמיים את הקמח, הקינמון , אגוז מוסקט , מייס , ציפורן, אכולים , אבקת אפייה ומלח, ומניחים בצד.

קרם חמאה עד האור, מוסיפים סוכר בהדרגה, ולהמשיך creaming עד רכה. מוסיפים ביצים, אחד בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת.

מוסיפים למרכיבים יבשים, על כוס אחת בכל פעם, מכים רק כדי למזג. (הערה: אם אין לך קערת ערבוב גדולה במיוחד, יהיה עליך להעביר את הבלילה לקומקום גדול בנקודה זו.) מערבבים בתערובת הפרי. כפית כף לתוך המחבת, אם אתה רוצה, לקשט את הדף עם דובדבנים מסוכרים חצי אגוזי מלך. מקום על מדף התנור במרכז; ממלאים חצי מחבת צלייה במים ומניחים על המדף שמתחת. אופים, חשופים, 4-1 / 4 שעות עד עוגה מתכווץ מעט מן הצדדים של המחבת ואת שיפוד מתכת מוכנס באמצע הדרך בין הקצה ואת הצינור המרכזי יוצא נקי.

מגניב עוגה זקוף במחבת על מתלה חוט 1 שעה. בזהירות החוצה, לקלף נייר שעווה, פונים ימינה כלפי מעלה, מגניב ביסודיות. עוטפים בגבינת ברנדי או רום , ואחר כך בנייר כסף, ואוחזים במיכל אטום במשך כשלושה שבועות כדי להבשיל. אם אתה רוצה לאחסן את עוד, מפזרים cheesecloth גלישת עם 2 עד 3 כפות ברנדי או רום במרווחי 3 שבועות.

הערה:

במקום 1 קילו של פירות מעורבים , ניתן להשתמש בתערובת הבאה:
1/2 קילו, כריך קצוץ
1/4 קילו קליפת תפוז מסוכרת, קצוץ דק
1/4 קילו קליפת לימון מסוכרת , קצוץ דק

מתכון מקור: על ידי ז'אן אנדרסון, איליין חנה (Doubleday)
נדפס באישור.