שאלה: מה זה ריבה?
כיצד ריבה שונה ג'לי או ריבה?
תשובה: ריבת תפוזים כבר מזמן התפשטות מועדפת ללחם וטוסט. אתה עלול להיות מופתע ללמוד כי ריבה היה במקור עשוי פרי שונה לחלוטין, אחד אפילו לא משפחת ההדרים. מרמלדות משמשים לא רק כהתפשטות מתוקה, אלא גם כמרכיב העיקרי במגוון של לחם וקינוחים, כמו גם מתוק ומתובל בשר, עוף וירקות.
ההגדרה של ריבה התפתחה במשך מאות שנים. במקור, זה היה מתקתק מתוק עשוי פרי חבוש . המונח מרמלדה יש מקורות מתנגשים. חשבון אחד טוען כי הריבה נוצרה על ידי רופא המטפל מרי, המלכה של הסקוטים, על מחלת הים על ידי ערבוב סוכר כתוש עם תפוזים. הסיפור מרמז על המונח ריבה הוא גזירה של " מארי אסט מלדה ", ביטוי צרפתי משמעות גסה "מחלת מרי".
עם זאת, רוב ההיסטוריונים לועגים להסבר זה ומאמינים כי המונח בא מן המרמלו פורטוגזית עבור חבוש, שממנו מרמלדה המקורי נעשה. מרמלדה מופיעה לראשונה באנגלית בשנת 1524. במאה ה -18, כתום סביליה (מגוון מריר) החליף את חבוש הפופולריות של ריבה.
כיום, ההגדרה הכללית של ריבה היא מתוק שבו חלקים של פרי ו קלידה מושעים. המפתח הוא הקליפה, אשר נותן מעניק מרירות כדי לאזן את המתיקות של ג 'לי.
רוב הריבות יש בסיס הדר, או כתום (רצוי סביליה כתום),, לימון, אשכוליות, או kumquat. כדי בסיס כללי זה, פירות רבים אחרים ניתן להוסיף כדי לחך את החיך.
כמה טבחים משתמשים במונחים של ריבה ושמורות פרי לסירוגין. כדי לבלבל את הבעיה, שפים רבים יוצרים מתכונים גורמה חדש עם ירקות מלוחים מופחת להפיץ הם טווח ריבה, כגון מרמלדה קלויים חצילים .