למרות מה שהשם שלהם עשוי להציע, בייקון קרמלס למעשה יש טעם בייקון עדין, שכן המתכון אינו קורא כל בייקון בפועל בו. במקום זאת, הם עשויים עם שומן בייקון במקום חמאה, ולכן יש להם נימה קלה של טעם מעושן, מלוח. כמובן, אתה תמיד יכול העליון אותם עם קצת בייקון מתפורר כדי לשפר את גורם חזיר!
מאז מתכון זה דורש שומן בייקון, זוהי דרך מצוינת להשתמש עד כמה שומן עודף, כי ניתן להשאיר מתכונים אחרים בייקון, כמו בייקון מכוסה שוקולד או בייקון תירס קרמל .
מה אתה צריך
- 1 כוס שמנת כבדה
- 5 כפות שומן בייקון
- 1 כפית מלח
- 1.5 כוסות סוכר מגורען
- 1/4 כוס סירופ תירס קל
- 1/4 כוס מים
- מלח ים מתובל או בייקון מתפורר, כמו תוספות (אופציונלי)
- מדחום קנדי
איך לעשות את זה
1. הכן מחבת 8x8 על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס נייר את ריסוס בישול nonstick.
2. בסיר בינוני, לשלב את המלח, סוכר מגורען, סירופ תירס בהיר, מים. ודא את מחבת משאיר מספיק מקום לתערובת עד ארבע בערך בגודל. מניחים את המחבת על אש בינונית וגבוהה ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
3. לאחר שהסוכר מתמוסס, הכנס את מדחום הממתקים לבשל את התערובת, מבלי לערבב, עד שהוא מגיע 330 מעלות צלזיוס (165 C) על מדחום ממתקים.
זה צריך להיות בצבע אמבר בינונית וריחנית כאשר הוא מוכן.
4. בזמן שאתם מחכים שהקרמל מבשל, משלימים את השמנת הכבדה ואת שומן הבייקון בסיר קטן ומניחים אותו על אש בינונית עד שהוא מגיע רק למבשלים. פעם אחת מחלחל, תוריד את החום והנח אותו בצד.
5. כאשר הסוכר יש קרמל והגיע 330 על המדחום, להתחיל לחבוט אותו לאט טפטוף בתערובת קרם חם. זה יהיה קיטור splutter די הרבה, כדי להיות זהיר כדי למנוע כוויות. לאחר שכל הקרם משולב, ממשיכים לבשל את הקרמל, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא מגיע ל -25 מעלות צלזיוס על המדחום.
6. יוצקים את הקרמל למחבת מוכנה. תן לזה לשבת במשך כמה דקות, ואז בזמן שהוא עדיין חם, מפזרים את הדף עם מלח ים flaked או בייקון מתפורר (או שילוב של שניהם), אם אתה רוצה.
7. תן את קרמל להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, במשך לפחות 4 שעות או לילה.
8. לאחר שנקבע, להסיר את הקרמל מהמחבת באמצעות רדיד כמו ידיות. לקלף את הנייר מעל הגב. השתמש סכין חדה גדולה לחתוך אותו ריבועים קטנים. לאחסון הקל ביותר, לעטוף כל קרמל בודדים בנייר שעווה או נייר קלף.
9. חנות עטוף בנפרד בייקון קרמלס במיכל אטום או שקית בטמפרטורת החדר למשך עד שבועיים.