טום יאם מרק תאילנדי הוא המתכון הפופולרי ביותר של כל המרקים התאילנדים. זה בדרך כלל כולל שרימפס, אבל גרסה צמחונית היא בדיוק כמו סיפוק. מרק טום יאם מפורסם ברחבי העולם, והוא יכול להגביר את המערכת החיסונית ולעזור להדוף וירוסים שפעת קר.
מתכון טום יאם האותנטי אינו כולל חלב קוקוס. עם זאת, כמה אנשים מעדיפים את זה עם המרכיב הזה (מה שהופך אותו טום Kha), וכתוצאה מכך מרק עבה, עשירה יותר. חלב קוקוס מופיע כאופציה כאן - אם תחליט להשמיט את זה יהיה בטוח להוסיף קצת יותר מלאי. בתאילנד, הם משתמשים לעתים קרובות ציפורן חלב אידוי, אשר מהווה אפשרות טובה עבור צמחונים, בעוד טבעונים יעדיפו להשתמש חלב קוקוס.
גרסה צמחונית / טבעונית זו קלה לביצוע, ובריאה (אם לא יותר) מהמתכון המסורתי. הפוך את המרק קל היום כמו מתאבן, לארוחת צהריים או כמו ארוחת ערב מלאה מבחינה תזונתית. אתה תאהב איך זה מתחמם וממריץ!
מה אתה צריך
- 5 עד 6 כוסות באיכות טובה ירקות או בשר עוף המניה
- 1 עד 2 גבעולים
- עשב לימון , טחון, או 3 עד 4 כפות מוכן
- עשב לימון (זמין בשווקים אסיה)
- 3 שלמים עלים סיד (זמין טרי או קפוא בשווקים באסיה)
- 1 עד 2 צ'ילי אדום, פרוס או 1/2 כפית צ'ילי מרוסק מיובש, או 1 עד 2 כפיות רוטב צ'ילי
- 4 שיני שום, טחון
- 1 אגודל בגודל חתיכה גלאנגל או זנגביל, פרוס לתוך גפרורים דק
- 1 כוס פטריות טריות (כגון shiitake), פרוס
- 2 כוסות תינוק
- בוק צ'וי , עלים מופרדים או קצוצים אם גדולים (או ברוקולי תחליף או פלפל פעמון)
- 1 כוס עגבניות שרי
- 1/2 חלב באיכות טובה קוקוס, אופציונלי
- 1 כפית סוכר חום
- 3 עד 4 כפות רוטב סויה (להשתמש חיטה ללא דיאטות ללא גלוטן)
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 עד 2 כוסות טופו רכות, פרוסות לקוביות
- 1/2 כוס
- בזיליקום טרי , קצוץ גס
- 1/3 כוס כוסברה טריה (כוסברה) עלים, קצוץ גס
איך לעשות את זה
- יוצקים לתוך סיר מרק. אם עושים את המניה מקוביות או אבקה, אבל בטוח לעשות את זה חזק (אם זה טעים טוב בפני עצמו, זה יהיה לעשות מרק טוב יותר). מוסיפים את לימון העשב המוכן, בתוספת עלי הלימון, צ'ילי, שום וגלנג'ל או ג'ינג'ר. מביאים לרתיחה ולהמשיך רותחים במשך 5 דקות, או עד מרק הוא מאוד ריחני.
- מוסיפים את הפטריות. הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים במשך 5 עד 8 דקות, או עד שהפטריות רכות.
- מוסיפים את עגבניות הבוק והצ'רי. בעדינות מבשלים 1 עד 2 דקות נוספות (בוק צ'וי צריך להישאר בצד פריך).
- להפחית את החום נמוך ולהוסיף את חלב קוקוס אם באמצעות, סוכר, רוטב סויה, מיץ ליים. מוסיפים את התוף הרך ומערבבים בעדינות.
- האם טעם מבחן, הוספת רוטב צ'ילי או צ'ילי יותר אם לא מספיק חריף. אם לא מלוח מספיק, להוסיף עוד רוטב סויה או קצת יותר מלאי או מלח. מוסיפים עוד 1 כפית סוכר אם חמוץ מדי. אם מלוחים מדי או מתוק, להוסיף עוד לסחוט מיץ לימון.
- כדי לשרת, מרק מצקת לתוך קערות עם בזיליקום טרי כוסברה מפוזרת מעל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 461 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 1,609 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |