אוכל אהוב בכל רחבי הודו, Paav Bhaaji הוא הודי הודי במקור. "פאב" פירושו "לחמניה קטנה", ואילו בהאג'י פירושו "ירקות". Paav Bhaji הוא כל כך בריא אתה יכול לקבל את זה כמו ארוחה.
Paav Bhaaji הוא גם אוכל הודי מועדף חם, עשרות ספקים ניתן לראות ברחובות בכל רחבי בומביי (מומבאי) שבו הוא כנראה הפופולרי ביותר, וממריץ במרץ את מרכיביו על מחבתות ענקיות.
מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה גדולים (מבושלים, קלופים וחותכים לקוביות קטנות)
- 2 בינוני או 1 גדול
- גזר (מגורד דק)
- 1 כוס אפונה (ירוק, מבושל)
- 1 כוסות כרובית (מבושלות עד כמעט רכות)
- 1 פלפל פעמון גדול (ירוק, או קפסיקום חתוך לחתיכות זעירות מאוד)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- 4
- בצל גדול (קצוץ דק מאוד)
- 3 כפות שום (קצוץ דק מאוד)
- 6-8 כפות חמאה (מומלחת)
- 2 כפות
- אבא בהאג'י מסאלה
- מלח לטעימה
- 1 סיד לחתוך לתוך טריזים
- לקשט: עלים כוסברה טרי קצוץ
- 8 פאבים / לחמניות קטנות
איך לעשות את זה
- מחממים סיר גדול, רחב, עם תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים 3 כפות חמאה ומאפשרים להמיס.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקוף. מוסיפים את כל שאר הירקות והשום. מערבבים היטב ומפזרים את Masaval Paav Bhaaji על הירקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מבשלים עד הקפסיום הוא רך ואז מתחילים לרסק עם הגב של כף מחוררת. Mash למרקם גס. מוסיפים כף חמאה, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.
- תכבה את האש.
- מחממים מחבת על אש בינונית עד חם. בעוד זה חימום, לפצל את Paavs / לחמניות בחצי אופקית חמאה בכבדות.
- מניחים את הלחמניות פתוחות ופנים כלפי מטה על המחבת. לחץ על אותם עם מרית ומבשלים עד זהוב ופריך. תהפכו וחזרו על הצד השני.
- מגישים את Paavs עם צלחת Bhaaji חם, מעוטרים בצל קצוץ דק ולימון טריזים.