שאהי דאל - עדשים קארי מעורבים

זה כמו מרק צלחת משלב חמישה סוגים שונים של Daals (עדשים) ולכן הוא מוכר גם בשם Panchratan Daal. מגישים אותו עם נאנס או אורז מבושל רגיל וסלט.

מה אתה צריך

• 1/4 כוס טור דאאל - אפונה צהובה מפוצלת
• 1/4 כוס
• חנה דאאל - פיצול בנגל גרם
• 1/4 כוס
• Saabut מונג דאל -
• עדשים צהובים שלמים
• 1/4 כוס
• פיצול אורד דאל - חתך עדשים שחורות
• 1/4 כוס Saabut Masoor דאאל - עדן אדום שלם
• 3 tbsps ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול
• 2 בצל גדול קצוץ דק
• 1 כפית אבקה כוסברה
• 1 כפית אבקת כמון
• 1/2 כפית
• אבקת כורכום
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• קמצוץ של asafetida
• 3 כפות נמס ghee
• 1 כפית Paanch Phoran (ראה מתכון להלן)
• 2 עגבניות גדולות קצוצות דק
• 5 tbsps יוגורט מיהר עד חלקלק
• קצוץ כוסברה טרי לקשט

איך לעשות את זה

1. מערבבים את כל הדאלים - טאור דאאל, חנה דאאל , סאבוט מואנג דאאל , ספליט אורד דאאל וסאבות מסעור דאאל - יחד בקערה ושוטפים היטב.
2. משרים את דאלס שטף במים עמוק מספיק כדי לכסות אותם לחלוטין, במשך 2 שעות. מסננים כל מים שנותרו והכניסו את הדאלאס למחבת עם מים לרתוח. מלאו מים כך שהרמה היא שתי ספרות אצבע מעל פני הדאלים.
3. מוסיפים מלח לפי הטעם ומרתיחים עד שהדאלאס מבושלים - הם יהיו רכים לחלוטין. הוסף עוד מים לפי הצורך. העקביות סיים צריך להיות כמו זה של דייסה דייסה עבה.

1. במחבת אחרת, לחמם את השמן על חום בינוני עד חם. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה בצבע זהוב. עכשיו מוסיפים את התבלינים אבקת ומטגנים במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
2. מוסיפים את הדאלים המבושלים לתערובת זו ומערבבים היטב. לחץ למטה עם כף ערבוב שלך כדי לעסות את daals בגסות.
3. במחבת קטנה נוספת, לחמם את ghee על חום בינוני. כאשר חם, מוסיפים את Paanch פוראן ומטגנים עד מפסיק מפסיק. עכשיו מוסיפים את העגבניות, היוגורט ומטגנים במשך 4-5 דקות. הסר מן האש להוסיף לתערובת דאל של לפני. מערבבים ומבשלים עוד שתי דקות.
4. הסר מהאש, הכניסו למנה הגשה, מקשטים עם כוסברה קצוצה ומגישים.