כּוּרכּוּם

כורכום הוא אבקת תבלין צהובה בהירה, כי הוא עשוי מן השורש של צמח במשפחה זנגביל ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . זה כבר בשימוש באסיה במשך אלפי שנים כמו צבע, צבעי מזון, וכן ברפואה המסורתית ההודית.

כמו גלאנגל וזנגביל, כורכום הוא סוג של שורש (שורש) ויש לו מראה דומה, אלא שיש לו גוון כתום. כורכום טרי משמש גם כמה מנות.

תמציות של כורכום, כורכום, נמצאים תחת חקירה עבור היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם עשוי להיות נמכר כתוסף תזונתי.

בעת שימוש כורכום בבישול, אתה רוצה להיות זהיר כפי שהוא יכול להכתים את הידיים ואת הבגדים הצהובים, למרות שזה יהיה לשטוף.

זה ידוע גם זעפרן הודי, כורכום.

טעם של כורכום

כורכום יש ריח חריף, ארצי. הטעם של כורכום מתואר כמו מריר קטן, קצת מתובל כמו חרדל או חזרת, עם טעם ג 'ינג' ר קל. זה משמש לרוב לצביעת יותר מאשר את הטעם. אם אתה משאיר את זה מתוך מתכון, אתה לא יכול להבחין הרבה שינוי הטעם, אבל המנה לא יהיה זהוב לפי הצורך.

עבור תכונות צבע, לפעמים זה להחליף זעפרן, אבל זה מוסיף קצת מרירות כי אולי לא הרצוי. תחליף הציע כורכום במתכון הוא חרדל יבש.

איפה למצוא כורכום - -

אבקת כורכום הוא זמין באופן נרחב בקטעי התבלינים של חנויות מכולת וקל למצוא בשוק הבינלאומי.

כורכום מיובש מוכן על ידי רותחים את קני שורש, ייבוש אותם בתנור חם, ולאחר מכן שחיקה של שורשים מיובשים. כמו תבלינים מיובשים רבים, הוא יאבד את כוחו בערך שישה חודשים, אז אתה צריך לחשוב על סיבוב המניה שלך.

כורכום טרי קשה למצוא אבל שווה את הציד. אולי כדאי לך להסתכל על השוק הבינלאומי מצויד היטב אם יש לך מתכון זה קורא שורש טרי כורכום.

כורכום משמש תערובות תבלינים רבים, כגון אבקה קארי בסיסית, שם הוא תמיד על רשימת המרכיבים. כאשר תערובת יש צבע צהוב, הוא לרוב בגלל כורכום. זהו מרכיב ברוטב ווסטרשייר והוא משמש לעתים קרובות כסוכן הצביעה ב חרדל צהוב, מתענג, חמוצים.

כורכום ביותר הוא גדל מיוצא מהודו, אבל אתה יכול גם למצוא אותו מיוצר בסין, וייטנאם, ופרו.

כורכום במטבח התאילנדי

כורכום משמש לעתים קרובות בקארי תאילנדי ומנות מלוחות אחרות. צהוב קארי לקבל את הצבע שלהם כורכום. תאילנדי קארי צהוב להדביק הוא עשה עם כורכום משמש מתכונים עבור בשר, פירות ים, ירקות, אטריות, ומרקים.

קל תאילנדי קארי צהוב מתכון עוף : לראות צעד אחר צעד איך להכין הדבש קארי תאילנדי צהוב לבשל אותו עם עוף וירקות עבור קארי צהוב מסורתי.

תאילנדי קארי ירקות ירקות : במקום להשתמש הדבק קארי, תוכלו להשתמש תבלינים יבשים כדי ליצור את התבלינים עבור צמחוני זה ללא צלחת ללא גלוטן.