קריאה Rajas צלחת צדדי עשוי להיות לשון המעטה; אלה רצועות של צ 'ילי בצל בצלחת להיות צלחת העיקרית כמו מילוי של טאקו, להכין צלחת בצד טעים עבור בשרים על האש, לעבוד כמו לערבב ב-מרכיב ביצים מקושקשות וכדומה, וכאשר משתמשים בו במשורה, לשמש תַבלִין.
פלפל פלפלנו קל יחסית לעשות את הבחירה המושלמת עבור צלחת כמו זה, שבו את הטעם של הפלפלים הופך להיות חשוב יותר שלהם spiciness. הפוך אצווה כפולה כי תמצאו דרכים רבות ליהנות rajas ברגע שיש לך אותם על היד.
מה אתה צריך
- 2 פאונד (900 גרם) poblano פלפלים
- 1 בצל גדול לבן (מקולף, לחתוך לחצי, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות עבה 1/4 אינץ ')
- 2 כפות שמן זית
- 1/3 כוס (או יותר)
- שמנת חמוצה או שמנת חמוצה (או חצי וחצי לגרסה קלה יותר)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
איך לעשות את זה
- צולים את הפלפלים , או מתחת לדוד על אש גבוהה או מעל להבה פתוחה, עד שלפוחיות העור מכל הצדדים, בערך 10 עד 15 דקות. תן להם "להזיע" בשקית ניילון עוד 15 דקות, ואז לקלף אותם, להסיר את הזרעים והגבעולים, לחתוך את הבשר לתוך רצועות 1/2 אינץ '.
- מחממים מחבת גדולה, כבדה (ברזל יצוק, רצוי) על חום גבוה וגשם גבוה בגשם. כאשר השמן מתחיל להבהב, מוסיפים את הבצל. מבשלים, מערבבים מדי פעם עד שהבצלים הופכים שקופים ומתחילים להכהים על הקצוות, או כ -10 דקות. להקטין את החום נמוך.
- מוסיפים את הפלפלים לבצל. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומבשלים את כל האש על אש נמוכה במשך שלוש עד חמש דקות או עד שהקרם מתחמם.
שימושים עבור ראגאס דה צ 'ילה Poblano
- לעטוף כפית של rajas טורטיה תירס חם לאכול כמו טאקו .
- מורחים את rajas על טורטיה תירס מטוגן או אפוי לרגע (וטעים) tostada .
- מגישים rajas כמו צלחת בצד סטייק צלוי, עוף, או צלעות חזיר.
- לקצוץ כמה rajas שאריות כדי לערבב ביצים מקושקשות או מקרוני וגבינה.
- מוסיפים טעם מקסיקני להמבורגר, נקניקיות או כריך גבינה בגריל עם כפית של ראג'אס בטעם עשיר.
וריאציות על ראג'אס דה צ'ילה פובלנו
אל תהסס לצבוט את כמויות המרכיבים במתכון זה גמיש. ייתכן שתרצה לנסות כמה גרסאות טעימות:
- מוסיפים לתערובת גרעיני תירס מבושלים, טריים, משומרים או קפואים.
- לעשות rajas לבבי עם תוספת של עוף מבושל, או מגורר או מקובלות.
- מבשלים וקוביות כמה תפוחי אדמה כדי להוסיף את rajas. (תוכנית להשתמש יותר שמנת, כמו תפוחי אדמה לספוג לא מעט.)
- מוסיפים קצת גבינה לבנה מתפוררת (כגון פרסקו queso ) . מערבבים את הגבינה לתוך rajas כאשר הם מסיימים לבשל, או מפזרים על מנות בודדות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 59 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 6 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |