שמרים הוא שם כללי עבור כ 1500 סוגים של פטריות זעירות, תא בודד. כמה שמרים יכולים לגרום למחלה. רבים, עם זאת, מספקים לנו תזונה בתוספת כלים טבעיים אנחנו צריכים לייצר כמה מאכלים האהובים שלנו. לדוגמה:
- שמרים של ברואר, אשר מייצרת פחמן דו חמצני, משמש לייצור בירה. זה גם תחנת כוח של חומרים מזינים חיוניים כולל חלבון, ויטמין B, כרום.
- בייקר של שמרים הוא אורגניזם דומה אשר מזין על סוכרים לייצר פחמן דו חמצני. זה המרכיב שגורם ללחם לעלות.
- שמרים מבוטלים או תזונתיים כבר נהרג על ידי חום, והוא כבר לא יכול לייצר פחמן דו חמצני או להתרבות. עם זאת, היא שומרת על הטעם שלה ואת החומרים המזינים. כתוצאה מכך, שמרים תזונתיים ניתן להשתמש כדי להוסיף חלבון מזונות או מנענע. זה גם סוכן טעם נפוץ. יש הרבה זנים שונים של שמרים מבוטלים, ולכל אחד יש טעם שונה במקצת. חלקם "מטורפים", חלקם "שמנת", חלקם "בשרניים", וכן הלאה.
מה עושה שמרים טורולה ייחודי?
שמני טורולה אכילים גדל על אלכוהול alcohols. כאשר deactivated ו מיובש, זה נראה כמו אבקת שיזוף והוא יכול להיות ארוז ונמכר בחנויות בריאות ותזונה.
מכיוון שהוא עשיר בחומצה גלוטמית, שמרים טורולה מעניקים טעם מעושן, טעים לאומבי למזון. זה יותר ויותר תוסף טעם נפוץ במזונות מיוחדים מעובדים כגון שבבי, תערובות תבלין, קרקרים.
בשל הטעם הבשרני שלה, זה משמש לעתים קרובות כתוסף מזון לחיות מחמד, ומכיוון שהוא מכיל רמות גבוהות של חומרים מזינים כגון אבץ, ויטמין B, חומצות אמינו, זה משמש לעתים כתוספת לגורים.
כמו טבעונות צמחונות גדלו הפופולריות, יצרני מזון החלו להשתמש בשמרים טורולה לחקות את הטעם של בשר (ב המבורגרים veggie, למשל) ללא הוספת כל מוצרים מן החי.
Torula שמרים יש גם הפך תחליף פופולרי עבור טעם משפר monosodium גלוטמט (MSG) בקרב יצרני שיווק "טבעיים" מוצרים.
MSG, בצורת אבקה, שימש במשך עשרות שנים כדי לשפר את הטעם של בשר, רטבים, ומנות אחרות. זה תוסף כימי ללא ערך תזונתי, מה שהופך אותו אוכל מפוקפק עבור אנשים רבים המעוניינים תזונה טבעית. אולי באופן משמעותי יותר, זה יכול גם לגרום לתגובות אלרגיות קלות או חמורות, כולל כאבי ראש ו disorientation.
Torula שמרים עושה הרבה מאותם דברים כי MSG עשה עבור מזונות שונים. זה מבטיח כי טעם וארומה לא הולכים לאיבוד במהלך תהליך הבישול. זה גם משפר את המרקם ואת הטעם של מזונות רבים החל רטבים כדי צ 'יפס מרק.
כמו כל השמרים, Torula גם מוסיף כמות גדולה של תזונה מזונות. זה יכול גם לעבות מזון כגון חלבון שייקים מטבלים.
היתרונות והחסרונות של Torula שמרים
Torula שמרים הוא מוצר כיתה מזון, כלומר, עבור הרוב המכריע של האנשים, זה בטוח וטעים. זה גם מספק מקור משמעותי של תזונה.
יש, עם זאת, שאלות לגבי הערך של שימוש בשמרים, באופן כללי, כמו חומר מזין. על פי מחקר מסוים, קיימת אפשרות קלה מאוד כי שמרים במזון יכול למעשה לגרום לבעיות כגון שמרים בנרתיק - אבל יש מעט מאוד ראיות לתמוך טענה זו.