ישנן דרכים רבות קלויים פלפלים. שיטה פשוטה זו ניתן לעשות עם כל broiler עם כל פלפל, להיות זה אדום או ירוק, מתוק או מתובל.
יש להבת גז או גריל חם? ייתכן שתרצה להשתמש בשיטת הלהבה הישירה כפי שמתואר כיצד צלי לקלף Chiles (השיטה של פלפלים ו chiles זהה). רוצה את כל המידע הזה בפורמט מתכון קלאסי? ראה את המתכון של פלפל אדום קלוי . שוב, אותן שיטות עבודה עבור פלפלים ו chiles של כל צבע!
חפש פלפלים או chiles עם עור חלק, חזק. הם צריכים גם להרגיש כבדים לגודל שלהם, אשר מציין כי הן בשלות ורעננות. אם יש לך ברירה, פלפלים או chiles עם פחות רכסים ומפרץ יהיה הרבה יותר קל לקלף כאשר צלייה נעשה.
02 of 07
חותכים את צ 'ילה או פלפל ב חצי אורכו
גזור צ 'ילה בחצי עבור Broiling. מולי ווטסון
השתמש סכין חדה לחתוך את הפלפל או צ 'ילה חצי lanthgwise, אבל לא דרך הליבה.
03 מתוך 07
הסר ליבה פלפל
De- הנחת Chiles. מולי ווטסון
לחתוך את גזע הליבה. אתה עלול להתפתות להישאר צמוד הדוק אל הגבעול, אבל קדימה לחתוך לאורך "הכתף" של פלפל או צ 'ילי - זה תוספת של פלפל ליד הגבעול הוא די טריק למסוק עם כל החסד, אלא אם כן אתה "עובד עם פלפל גדול במיוחד, אין הרבה בשר שצריך לדאוג.
משוך החוצה להשליך את הליבה פלפל, כולל כמה קרום לבן לאורך הצדדים של הפלפל ואת הזרעים המלווים ככל האפשר. כדאי לקחת את הזמן כדי למשוך או לחתוך את כל הלהקות הלבנות האלה בתוך הפלפלים או הצ 'ילי: הם יכולים להיות מרירים למדי. במונחים של הסרת זרעים, זרעי פלפל מתוק נוטה להיות מריר, בעוד זרעי צ 'ילה נוטים לשאת בעיטה נוספת של תבלינים. בכל מקרה, הם לא נראים כל כך גדול מעורב עם המראה החלקי משיי של פלפלים קלויים קלופים דק.
04 of 07
הניחו פלפלים או צ 'יילים על פאן גיליון
Chiles Prepped עבור Broiling. מולי ווטסון
הניחו את הפלפלים על עור על קלף או עלים.
פלפלים גדולים יותר עשוי להיות שטוח: לחץ על חצאי פלפל ידי מעוך אותם עם כף היד שלך על משטח שטוח. פלפל גבשושית במיוחד או פלפל עמוק עשוי לדרוש ממך לחתוך ולהסיר את קצה מחודד (לא גזע) כדי לקבל אותם שטוח יחסית.
מחממים ברוילר, הגדרת מתלה בישול על 4 עד 6 אינץ 'ממקור החום. לשפוך את הפלפלים או צ 'ילי עד שהם מושחלים בכל מקום, 5 עד 10 דקות. צפה בהם בזהירות וסובב את המחבת לפי הצורך כדי להשחיר את עורות הפלפל באופן שווה ככל האפשר.
05 מתוך 07
בואו broiled Chiles או פלפלים מנוחה
צ 'יפס מבושל. מולי ווטסון
כאשר מוציאים את המחבת מהתנור, משכו את הקצוות של הנייר בנייר הסיר ועטפו את הפלפלים הצלויים. חותם ולתת פלפלים לשבת לפחות 15 דקות עד שעה 1.
צעד זה תיאורטית "מזיע" את הפלפלים ומרכך אותם קצת; זה אופציונלי. עשיתי בדיקות מקיפות וזה הקירור מנוחה ככל להיות עטוף ו "מזיע" המסייע לשחרר את הקליפה.
06 מתוך 07
הסר עורות פלפל
קילוף צ 'ילי קלוי. מולי ווטסון משחררים את הסכל סביב הפלפלים. השתמש באצבעות שלך כדי למשוך בעדינות לבטל להשליך את הקליפות. קליפות צריך להחליק מיד בכל חלקי (או כמעט שלמים).
צעד זה יכול להיעשות תחת מים זורמים, אם אתה רוצה. אם אתה עובד עם מספר גדול של פלפלים או צ 'ילי, המים זורמים יעשה דברים ללכת מהר יותר, שכן קליפות יכול להתחיל להיצמד לידיים שלך כמו שאתה עובד עם יותר פלפל או שניים.
07 מתוך 07
פלפלים קלויים
קלוי קלוי וקלופים. מולי ווטסון
פלפלים קלויים ו chiles ניתן להשתמש מתכונים כי קוראים להם, מכוסה צונן במשך 2 או 3 ימים, מכוסה בשמן מקורר עד שבוע, או קפוא במיכלים אוויר חזק או resealable שקיות פלסטיק לשימוש עתידי. פלפל קלוי צלוי ו chiles יישארו על 6 חודשים במקפיא.
פלפלי פלפלים קלויים ניתן להגיש כמו שהוא, זרועים שמן זית ומלח עבור מתאבן פשוט או צלחת בצד, או להוסיף מנות פסטה או סלטים למתיקות חלקה ומשיי.
הנה כמה מתכונים האהובים עלי כי להשתמש פלפלים קלויים: