אם יש לך מבערי גז או גריל לעבוד עם, או פשוט ברוילר רגיל, מה שהופך פלפל אדום קלוי קל. השם קצת מטעה, כי הפלפלים האלה חרוכים יותר מאשר קלוי, אבל נקודת הקצה זהה: הפרדת העור הקשוח מבשר המשי של הפלפלים המתוקים. Charring מקל על הסרת העור, ואת החום של התהליך מרכך את הפלפלים, מה שהופך אותם מ נמרץ כדי מותק.
שתי שיטות מתוארים להלן. לקבלת הוראות צעד אחר צעד יותר עם תמונות, ראה כיצד פלפלים צלויים תחת דודי כיצד צולים פלפלים על להבה .
מה אתה צריך
- אדום, כתום או
- פלפלים צהובים
איך לעשות את זה
הסר את כל המדבקות מן פלפלים ולשטוף אותם עם מים קרים. פאט אותם יבש לחלוטין.
שיטת ברוילר :
- חותכים את גזע כל פלפל וחותכים אותו לחצי לאורכו. הסר וזורקים את גזע הליבה ואת כל הזרעים קרום לבן. עם הצד העור למעלה, להשתמש ביד שלך כדי לשטח בעדינות כל חצי פלפל. אתה יכול לחתוך את קצה הסיום כדי לעזור לשטח אותם אם אתה רוצה. חזרו על כל הפלפלים והניחו אותם שטוחים, בצד העור, בשכבה אחת, על סדינים (אפייה). (אני אוהב קו גיליון אפייה (ים) עם לסכל עבור ניקוי קל.)
- מחממים ברוילר. מניחים את הפלפלים מתחת לדובדבן ומבשלים עד שהעור חרוך כמעט בכל מקום. ייתכן שיהיה עליך להפעיל ולסובב את המחבת כמה פעמים כדי לקבל אותם חרוך באופן שווה. צפה בהם בזהירות, בזמן שאתה רוצה את העור חרוך, אתה לא רוצה לשרוף את כל הפלפל. אם חלק מבשלים הרבה יותר מהר מאשר אחרים, להסיר אותם וממשיכים לבשל את אלה עדיין לא עשה.
- אם יש לך מרופד את גיליון אפייה (ים) עם לסכל, פשוט לקפל את הסכל למעלה לקטוף את הפלפלים. אחרת, מכסים את הפלפלים בנייר כסף או פשוט נותנים להם לשבת. מכסה אותם יהיה קיטור פלפלים לרכך אותם עוד יותר; משאירים אותם חשופים יפיק פלפל קלוי מוצק יותר - הבחירה היא שלך. בכל מקרה, תן את הפלפלים לשבת 10 עד 15 דקות עבור העור נפרד מן הפלפל קצת יותר. (שים לב, כמה מתכונים טוענים שאתה צריך לכסות ו "קיטור" פלפלים כדי להקל על פילינג, אני נבדק את זה וזה זמן הישיבה עושה קילוף קל יותר, לא אם הם מכוסים או לא במהלך אותה תקופה.)
- לאחר הפלפלים ישבו, פשוט לקלף את העור השחור - הוא צריך להחליק מיד. עבור בלגן פחות, אתה יכול לעשות את זה תחת מים זורמים קריר.
בשיטת להבה חיה :
- מניחים פלפל שלם על גריל או מבער גז ומבשלים, פונים לפי הצורך, עד חרוך בכל רחבי.
- מניחים בצד את הפלפלים. עבור פלפלים רכים יותר, לכסות אותם; עבור פלפלים מוצקים, להשאיר אותם חשופים (ראה לעיל). תן peppers לשבת במשך 10 עד 15 דקות.
- משוך את הגבעול ואת הליבה, כמו גם כל הזרעים, ואת להחליק את העור חרוך מכל פלפל. אתה יכול למשוך אותם לחתיכות גם אם אתה אוהב. לעשות את זה ממש קל על עצמך ולעשות את כל זה מתחת למים זורמים, אם אתה רוצה.
עם זאת צלו אותם, מגישים פלפלים קלויים מקולפים מחדש מחומם, בטמפרטורת החדר, או להשתמש בהם במתכון. או, פלפל קלוי, מכוסה בשמן זית , לכמה ימים מכוסים ומצוננים. פלפלים קלויים גם להקפיא יפה - פשוט למקם אותם שקיות resealable כפולים להקפיא עד 6 חודשים.