צלייה מרכך את הטעם העז של צ 'ילי, הבאת שלהם ארצי, טוב מעושן.
צלייה chiles עד עורות blistered ושחור גם עושה משיכת העור שלהם קל כמו קילוף את פיסת נייר פח.
השיטה כאן משתמשת להבה פתוחה מתוך תנור גז או גריל. אתה יכול גם צלויים צ 'ילי ופלפלים תחת broiler, לראות כיצד צולים פלפלים תחת דשן לפרטים.
השתמש צ 'ילס, טריים המשרד לצלייה. בחירת chiles עם עורות חלקה ללא דופי יהפכו אפילו קליה וקילוף אפילו יותר קל.
שים לב כי שיטה זו פועלת עבור כל סוג של פלפל, מ jalapeños כדי פעמונים לראות סוגים של צ 'ילי טריים לקבלת מידע נוסף.
02 of 07
צ 'ילס מעל הלהבה
צ 'ילי על גריל. מולי ווטסון
מסדרים את הצ 'ילי על אלמנטים על תנור גז, על גריל, על מחבת חמה, או תחת דובדבן (ראה כיצד צולים פלפלים תחת דשן עבור כיוונים ספציפיים עבור צלייה דובדבן).
03 מתוך 07
להפוך Chiles כדי להשחיר שווה
צלייה צ 'ילס. מולי ווטסון
מבשלים, פונים לצלייה באופן שווה, עד שהעור מתנפח ושחור על כמה שיותר הצ'ילים.
אם יש לך הרבה chiles, זה יכול בקלות להיעשות על קבוצות.
04 of 07
מנוחה & קיטור קיטור
אש צלויה. מולי ווטסון
תן chiles לשבת לפחות 15 דקות או עד שהם מגניב מספיק כדי להתמודד. זה מאפשר chiles להתקרר כך לא תוכל לשרוף את עצמך קילוף אותם, נותן את הבשר ואת העור יותר זמן להתרגל לרעיון של הפרדה, ומקלה עליהם לקלף.
אם אתה רוצה לרכך אותם עוד יותר, להעביר אותם לקערה גדולה לכסות אותו עם מכסה סיר, רדיד אלומיניום, או פלסטיק לעטוף עבור אלה 15 דקות.
שים לב כי החלק המנוחה הוא המפתח כאן. אתה לא צריך לכסות את קיטור צ 'ילים, כל עוד אתה נותן את הצ' יילים לשבת מגניב במשך כ 15 דקות, הם יהיו קל לקלף. הכיסוי והאידוי ימשיכו לבשל ולרכך את הצ'ילים.
05 מתוך 07
לקלף צ'ילס
אש צלויה בצליפות קלופה. מולי ווטסון עובד עם צ 'ילה אחת בכל פעם, לקלף ולזרוק את העור השחור. העור צריך לרדת בקלות רבה. יש אנשים שאוהבים להשתמש במגבת נייר כדי לשפשף את העור במקום את הידיים שלהם. כדי להסיר את העור מהר מאוד להיפטר מכל סיביות מושחרות, אתה יכול לשפשף את העור מתחת למים זורמים קריר.
06 מתוך 07
הסר גזע & זרעים
מקולף הירוק. מולי ווטסון
השתמש באצבעות שלך כדי לפתוח את צ 'ילי קלוי, למשוך ולזרוק את קצה גזע הזרעים.
אתה יכול לשטוף את צ 'ילי מקולף תחת מים קרים כדי להסיר כל חתיכות של קליפה או זרעים.
07 מתוך 07
צ 'ילי קלוי
קלוי קלוי וקלופים. מולי ווטסון
הצלויים הקלויים והקלופים מוכנים כעת לקצוץ ולהשתמש במתכונים. כמה מועדפים כוללים: