Friday of 05
איך להכין רוטב עגבניות טריות
עגבניות טריות לרוטב. מולי ווטסון רוב רוטב עגבניות מתכונים יש לך להתחיל עם שלם, קלופים עגבניות מתוך פחית. זה מתחיל עם עגבניות טריות, אז יש קצת עבודת הכנה כדי לקבל דברים הולכים.
אתה רוצה להשתמש עגבניות בשלים מאוד כאן. דעו כי עגבניות בשלות סופר, כי יש רק התחיל להפוך קצת רך מדי עבור שימושים אחרים הם dandy להפוך רוטב. הנה, אנחנו מתחילים עם 5 קילו עגבניות.
הערה: טוב יותר עגבניות טעם עכשיו, גלם, טוב יותר את הרוטב סיים יהיה. עדיף להשתמש עגבניות לחות נמוכה כמו מוקדם בנות או סן Marzanos לעשות רוטב שכן זה כרוך בבישול פחות למטה כדי לקבל את המרקם הנכון.
בכל עגבניות אתה משתמש, לתת להם שטיפה טובה לנקות אותם.
02 מתוך 05
קוצצים או עגבניות טריות
עגבניות חותכות לרוטב. מולי ווטסון עגבניות קטנות יכול להיות חצוי או רבע. עגבניות גדול צריך יותר של קוצצים. בכל מקרה, אתה רוצה לחתוך אותם קצת אז הם מתחילים לשחרר את המיצים שלהם. אם אתה רוצה, אתה יכול מערבולת אותם בבלנדר (הכל תלוי אם אתה מעדיף קוצצים מאשר לנקות את הבלנדר!).
03 מתוך 05
הפעל עגבניות דרך מיל מזון
מזון טחנות. מולי ווטסון אתה יכול מערבולת העגבניות בבלנדר ולהפעיל את התערובת דרך מסננת אם אין לך טחנת מזון, אבל טחנת מזון יהיה פורה עגבניות תוך גם להסיר את עורות וזרעים מן התערובת בבת אחת. אתה לא יכול להשתמש בו לעתים קרובות, אבל זה לא כלי יקר וכאשר אתה עושה להשתמש בו, אתה תהיה שמח שיש לך את זה על היד.
04 מתוך 05
מבשלים את הרוטב
רוטב עגבניות טריות. מולי ווטסון רוטב זה הוא פשוט מאוד, שבו 5 פאונד של עגבניות הופכים פירה לפני מבושל עם בצל גדול 1 קלופים , חצוי, 8 כפות חמאה . מביאים את התערובת לרתיחה, להפחית את החום כדי לשמור על הבצק יציב, ומבשלים, ללא הפרעה , עד החמאה נמסה ולאחר מכן מופרדים מתוך הרוטב, כ 45 דקות.
שום, שמן זית, ארומטים מוקפצים, תבלינים, וכו 'ניתן להוסיף כאן במקום או גם כן. בכל מקרה, אתה רוצה לבשל את התערובת עד שהוא כהה, מתעבה, וכל השומן שהשתמשת נפרדת מתוך תערובת העגבניות.
05 מתוך 05
רוטב מוגמר
רוטב עגבניות טריות על פסטה. מולי ווטסון מבשלים את רוטב העגבניות הטריות עד שהוא מחשיך, מתעבה, וכל השומן שהוספתם נפרדו מתערובת העגבניות. אם אתה רוצה להוסיף עשבי תיבול , לעשות זאת רק במשך 5 הדקות האחרונות של בישול, כדי למנוע את זה עשב מבושל עשב בטעם כי המכות כמה רטבים עגבניות.
השתמש ברוטב על פסטה או להקפיא אותו בכל סכום עובד בשבילך. זה נוח להקפיא חלק מנות יחיד עבור ארוחות צהריים וערב סולו, גם אם אתה גם לשים בצד בגודל משפחתי או שניים עבור ארוחות ערב מהיר.