כיצד לבחור לבשל עם עגבניות

01 מתוך 10

הכל אודות עגבניות

עגבניות הם כרזה ירקות - סיבה célèbre , אם תרצו - של אכילה עונתיים ומקומיים. מציאת עגבניות הטעם כמו עגבניות עשוי להיות אחד לצייר הגדול ביותר לשווקים החקלאים ברחבי הארץ. ראה כאן כיצד לבחור ולהשתמש אלה אבני חן בקיץ.

02 מתוך 10

כיצד לבחור את הטוב ביותר עגבניות

באיזו תדירות קנינו עגבניות עגבניות מושלמות בחנות רק כדי לנשוך ללא טעם? פעם אחת הוא לעתים קרובות מדי, בכנות. אמנם אני לא יכול להבטיח את הטיפים האלה לנצח להציל אותך מגורל כזה, הם צריכים לשמור על מקרים כאלה למינימום חשוף.

1. תראה אל תדאג עגבניות עם צורות מוזרות. אפילו עור סדוק הוא בסדר, אבל מיץ דולף כתמים רכים לא.
2. להרגיש לבחור עגבניות כי מרגיש כבד עבור הגודל שלהם.
3. ריח של עגבניות צריך להריח אדמה ועגבניות- y, אף פעם לא טחוב או שטוח.
4. טעם זה המקום שבו החקלאים בשוק קניות באמת משתלמת - אתה יכול לעתים קרובות לטעום את העגבניות לפני שאתה קונה אותם.

כמו כן, עבור כל hoopla סביב עגבניות "ירושה", אני חושש שאנשים לפעמים לאבד את האינדיקטורים החשובים ביותר של עגבניות טעימות. העגבניות הטובות ביותר נוטות להיות:

1. יבש- farmed , כלומר צמחים עגבניות לא להשקות לאחר הפרחים שלהם להגדיר, לאלץ את הצמחים לעבוד קצת יותר קשה כדי להפוך את העגבניות ומוביל לטעם טוב יותר, עמוק יותר. למידע נוסף על חקלאות יבשה כאן.
2. גפן הבשיל , כלומר, העגבניות הורשו להבשיל על הגפן לפני שהם נבחרו (לא נשאר פשוט על הגפן כאשר הובא לחנות).
3. גדל באופן מקומי , כי עגבניות גדל כמפורט לעיל הם יצורים עדינים לא עד מסעות ארוכים.

03 מתוך 10

זני עגבניות

חלפו הימים שבהם עגבניות היו בהכרח אדומות ו beefsteak (אף על פי שאני אף פעם לא לסרב מבושל היטב, בשלמות פרוסות עגבניות beefsteak מפוזרת מלח!). מצא את מגוון האהוב עליך של עגבניות עם המדריכים האלה.

• זני עגבניות לפי צבע
• עגבניות עגבניות
• עגבניות היברידיות

שים לב זנים שונים יש עוצמות שונות. זנים ירוקים רך ועסיסי עשוי להיות הטוב ביותר עבור פשוט לחתוך ומשרתים עם מפזרים של מלח; יבש רומאים היברידית או בנות מוקדם הם הבחירה הטובה ביותר היא עושה רוטב. זנים ירוקים רבים יש טעם מתון יותר, אבל יכול להיות מושלם עבור סלט זה צריך להיט בהיר של "עגבניות" טעם.

04 מתוך 10

הדרך הטובה ביותר לאחסן עגבניות בבית

מטפלים בעגבניות בעדינות. גידולי עגבניות הירושה, בפרט, נוטים להיות שבירים למדי. אז אל תערמו את העגבניות בשקית שבה המשקל שלהן ימחץ אחד את השני, ותמיד ינקטו את העגבניות מבשילות הגפן מהגפנים שלהן (או את גפן הגפן), כדי למנוע את הגפנים החדים לחפור את המטען היקר שלכם.

מעל הכל לא לקרר עגבניות . טמפרטורות מתחת 50 מעלות F עגבניות פריך ומיליאני.

עדיף לאחסן אותם בקערה רחבה בטמפרטורת החדר ולהשתמש בהם במהירות.

05 מתוך 10

פשוט מדהים סלט עגבניות קיץ

פרוסים ומלוחים או קצוצים וזורקים לסלטים הם דרך קלה וטעימה ליהנות מן הטעם הנפלא של עגבניות בשלות וברוכות היטב.

• בזיליקום, תירס, סלט עגבניות
• סלט קפרזה
• מלפפון, תירס, סלט עגבניות
• סלט פטוש
• Panzanella
• בצל סגול

השתוקקות עוד יותר? ראה אלה מתכונים סלט עגבניות יותר.

06 מתוך 10

מתכונים מהיר & קל שמציעות עגבניות גולמי

עגבניות גולמי טעים יותר מאשר רק סלטים. מתכונים אלה לשמור על הטעם המבריק של עגבניות גלם בשלים לחלוטין בחזית. כמה פשוט מתכונים לא מבשלים, בעוד אחרים יש מבושלים אלמנטים תוך שמירה על העגבניות טריים לחלוטין:

• 10 מהיר עגבניות רעיונות
• שעועית, תירס, פסטה עגבניות
• עגבניות טריות
• סלסה פריסקה
• מרק גספצ'ו ספרדי
• ברוסקטה עגבניות
• פסטה חומוס עגבניות

07 מתוך 10

קיץ קל מבושל מתכון עגבניות

השתמש מתכונים טעימים אלה כדי להתחיל בבישול עם עגבניות. כל אלה פותחו כדי לנצל את הטעם הבהיר ואת בשלות של עגבניות טריות, מקומיים.

• עגבניות בורסט
• עגבניות בגריל
• בסוף הקיץ תבשיל ירקות
• מרק ירקות קיץ
• פסטה עגבניות
• פסטה טונה עגבניות

08 מתוך 10

להפוך אותם עגבניות לתוך רוטב!

יש עוד רוטב עגבניות לעשות בחיים האלה מאשר יש חלומות לחלום. ובכן, זה יכול להיות קצת הגזמה, אבל אם אתה חושב רוטב עגבניות היה רוטב עגבניות , לתת אחד הבנים האלה רעים לנסות:

• רוטב עגבניות טרי
• רומסקו רוטב
• ברוטב עגבניות מתובל

09 מתוך 10

שמור על טעם עגבניות גדול סביב קצת יותר

להאריך את העונה עגבניות עם המתכונים האלה.

• כיצד להפוך את הדבש עגבניות (Conserva)
• כיצד להקפיא עגבניות
• איך לקלף עגבניות
• הירושה קטשופ עגבניות
• ריבת עגבניות ירוקה
• תוצרת בית עגבניות מיובשות
• עגבניות מיובשות בתנור

10 מתוך 10

כיצד לגדל עגבניות משלך

עכשיו זה מקומי! כל הקלישאות הנוגעות לעגבניות החמות מן השמש מסביבתה של סבתא אינן יכולות להיפרד מהעובדה שלעגבניות אין טעם טוב כמו טריים מן הגפן, שנאכל עם הרגליים שעדיין עומדות על האדמה המכסה את השורשים. ראה כאן איך לגדל עגבניות אורגניות משלך.